海帶不是裸子植物，它屬于藻類植物，海帶是多年生大型食用藻類，葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，所以屬于藻類植物。
海帶屬于長條扁平的葉狀體，它的顏色是褐綠色的，還有兩條縱溝貫穿于葉片的中部，然后形成一個中部帶，一般有1.5-3m，寬有15-25cm，最長的可達6m，寬可達50cm。
海帶常見的種類只有兩種，榮福海帶和東方2號雜交海帶，它們的區別是基因不同。
1、榮福海帶
海帶雌配子體克隆和“遠雜10號”海帶的雄配子體克隆進行雜交，獲得雜種，利用福建種該品種與母本、父本和當地栽培種比較，遺傳的性狀非常穩定，主要經濟性狀明顯提高了，經連續4年的對比試驗，“榮福”海帶比對照生產種平均畝增產25-27%（淡干品），山東省累計栽培面積接近3萬畝。
2、東方2號雜交海帶
東方2號雜交海帶這個品種已經通過了全國水產原良種審定委員會專家的初審，他們都認為這個新品種達到國際先進水平，東方2號雜交海帶是采用配子體克隆雜交技術培育成功的又一個具有國際先進水平的海還新品種，該新品種具有孢子體葉片寬大，色澤深褐，基部近圓形，根系很發達的特點。
昆布和海帶科屬不同：海帶是指海帶科下的海帶屬，昆布是褐藻門海帶目翅藻科的一屬。外觀不同：海帶卷曲折疊成團狀或纏結成把，呈黑褐色或綠褐色，昆布卷曲皺縮成不規則團狀，呈黑色。裙帶菜、昆布、黑昆布等為常見昆布種類，其中裙帶菜的藻體為黃褐色，軟革質，葉狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋，兩側漸薄柔軟。
海帶絲可以生吃，購買海帶時應選購質量優良，成熟度適宜，柔軟，不受柴油等污染，并且大小均勻的海帶。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要馬上吃酸澀的水果，甲亢癥患者不要吃海帶，孕婦和乳母不要多吃海帶，海帶不能長時間浸泡，吃海帶前用水沖洗，但時間不能太長，沿海高碘地區應盡量少吃海帶，預防碘過度疾病的發生。
海帶屬孢子植物，繁殖期間會在葉子上長出許多口袋一樣的孢子囊，里面有許多孢子。孢子成熟時孢子囊破裂，里頭的孢子就出來了，用兩根鞭毛在海里游泳。當它們落在海底的巖石上，在適宜的條件下就會發芽長成一條海帶。注意吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，孕婦和乳母不要多吃海帶，高碘地區應盡量少吃海帶。
海帶芽不是裙帶菜。海帶芽是生長在海洋中的高營養海中蔬菜，以日本巖手縣宮城縣東岸和北海道出產最優良；裙帶菜是邊緣有裙子飄帶的一種菜，邊緣呈羽狀分裂，生長在溫暖的海水中。海帶芽的常見做法有海帶芽什蔬湯、芝麻拌海帶芽等。在韓國，海帶芽是很普通的食物，過生日、坐月子、家庭聚餐時餐桌上必定有海帶芽湯。
隔夜海帶還能吃，但是不建議吃，保管條件合理的情況下，最好當天做當天吃完。海帶食用前不能長期浸泡，浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解在水中，從而降低營養價值；也不要以海帶為主食，攝取過多砷會中毒；患甲亢的患者不要吃海帶，病情惡化的孕婦和乳母不得多吃海帶，脾胃虛寒者忌食。
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