鷹嘴桃只有一個品種，它的產地在廣東省河源市連平縣，這里的土壤呈酸性，冬天不太冷也不長，適合鷹嘴桃的生長，這里的鷹嘴桃以果實碩大、清爽、有蜜味而聞名，被稱為廣東乃至中國南方桃的絕品。
成熟月份：鷹嘴桃一般在6月中旬至7月中旬成熟上市，采摘時間短，而且供應小于需求，一般提前預售。
上市價格:鷹嘴桃的價格一般在8-13元左右，好的品種賣到20元一斤，鷹嘴桃果形好，果肉韌性強，可加工，耐貯藏，缺點是裂核嚴重，花芽不耐寒，產量不穩定。
鷹嘴桃的果實成熟時呈短圓形，果頂鷹嘴形突起，它為硬肉毛桃，果肉白，近核部分紅，肉質清爽、甜美，同時果皮呈現紅、白、青三種顏色的狀態最佳。
糖尿病患者不應該吃太多鷹嘴桃，因為鷹嘴桃的糖分含量相當高，多吃的話血糖值容易過高，不利于健康。
鷹嘴桃最好在7月份的時候吃，此時鷹嘴桃自然成熟，能夠起到補益氣血、養陰生津的作用，心悸短者也適合吃。
鷹嘴桃基本上都是在夏季的7月份成熟，在成熟以后，就能夠采摘然后上市了。翁源鷹嘴桃因為色澤鮮亮、果大肉嫩、味甜爽脆聞名，適當食用，可起到補氣潤肺、養陰生津的作用，而且它的含鐵量較高，能增加人體血紅蛋白數量，促進血紅蛋白再生，防治因缺鐵引起的貧血。
鷹嘴桃一般會在每年的夏季成熟，具體成熟的時間在6月中旬到7月中旬，所以差不多可以持續成熟一個月的時間。鷹嘴桃市場價格一般在5元到15元一斤，但是具體的價格會因為上市的時間而有所不同，后期大量上市的時候價格就會低一點。
鷹嘴桃屬于毛桃的一種，一般種植兩年就可以開花，到第三年開始結果，開花的時間為每年春季的2月至3月之間，在夏季的7月份成熟。鷹嘴桃采摘上市的時間只有一個月，上市的價格大概在10-13元一斤，鷹嘴桃的原產地是廣東河源市連平縣。
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