一般來說，蓮藕指的是荷花的地下莖，荷花就是一種水生草本植物，也屬于挺水植物，其地下莖肥厚橫生，可食用，口感脆而微甜。
蓮藕這種植物在我國各地廣泛栽培，植株喜歡溫暖、陽光充足的生長環(huán)境，對失水是十分敏感的，多見于淺水、池塘、湖泊、沼澤等地方。
蓮藕是荷花的根莖，荷花是多年生草本，同時蓮藕是屬于被子植物門、山龍眼目、蓮科的一種植物。
蓮藕多作為蔬菜廣泛栽培，蓮田多見于沼澤地中，我國湖北省盛產(chǎn)這種蔬菜。
蓮藕多生在土中10-20厘米的深處，主藕的節(jié)上還會分生4個左右的子藕，子藕還可以分生孫藕，中間有輸導組織。植株的花一般指的是荷花，顏色有紅色、粉紅色、白色多種。
清水隔絕氧氣法：把買回的鮮藕清洗干凈，豎直放入水缸或水桶里面，再用清水將其淹沒，每隔5-6天換1次水。薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳把蓮藕蓋好，注意不能密封，隔天透1次帳。稻草包裹
蓮藕的產(chǎn)地是印度，后來引進中國，現(xiàn)在在我國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地栽培，著名的是江蘇寶應蓮藕和金湖蓮藕、山東臨沂蓮藕、河北磁州白蓮藕等。原產(chǎn)于溫暖濕潤地區(qū)，生長期間需要高溫和陽光充足的環(huán)境，要求在炎熱多雨的季節(jié)生長，是水生蔬菜，水分消耗量大還快，但根系吸收水分的能力弱。
蓮藕子可以生吃，主要生產(chǎn)在沼澤地，屬于水八仙之一。蓮藕的貯藏方法有泥漿涂藕和恒溫水兩種，泥漿涂藕法要先選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調(diào)制成糊狀保存即可。恒溫水保存方法是先將采收的藕帶泥運回，放入水溫在5-8℃的水池內(nèi)保鮮1個月左右即可隨時出售。
褐斑病、黑斑病、腐敗病、條斑病毒病以及枯萎病是蓮藕常見的病害，其中褐斑病是荷葉部常見的一種病害，平時保證田間通風透光，在發(fā)病初期，通?？捎?5%多菌靈600倍液噴霧防治。蓮藕的主要蟲害有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等，一般可以用40%樂果2000倍液噴灑防治。
一般適合蓮藕栽培的最佳時間是每年的3月、4月，最適合蓮藕生長的溫度在二十度到三十度左右，最初栽培蓮藕的溫度也必須達到十五度以上，南方一般在二三月栽培蓮藕，北方稍晚四五月開始栽培。蓮藕主要病蟲害有蓮藕褐斑病、蓮藕腐敗病、蓮藕黑斑病、蓮藕斑病毒病還有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等。
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