薺菜耐陰，屬于短日照植物，在明亮沒有直射陽光的地方，也能生長良好。且薺菜耐光照，對光照有一定的需求，所以在種植薺菜時，一定要為它提供足夠的光照，但是切記不要讓它受到陽光直射。
薺菜耐濕潤，它又名護生草、地米菜等，屬于一年生或二年生草本植物，喜冷涼濕潤和晴朗的氣候條件。薺菜經過長時間的陽光直射之后，它的葉片會長的很短小，而且這樣生長出的薺菜，所含的營養也會有所缺失。
薺耐寒性極強，在零下5℃時植株也不會受損，可短期忍受零下7.5℃的低溫。在2～5℃的低溫下，薺菜10-20天內完成抽薹開花。
薺菜不耐高溫，當溫度高于22℃時，生長緩慢，品質變差。適合薺菜發芽的溫度在20℃左右，但是它生長的溫度只需要16℃左右。
芥菜可以生吃，只不過芥菜在生吃之前一定要清洗干凈，確保干凈和衛生。常見的薺菜吃法有涼拌薺菜和上湯薺菜等，其中涼拌芥菜的做法非常簡單，只需把薺菜擇干凈，然后加鹽、生抽、麻油之類的調料進去，再把薺菜放到鍋里煮一下，等薺菜軟了撈出來放進調料里攪拌即可食用。
薺菜價格不定，且受地區等因素影響，一般野生的在5元左右/斤，人工種植的在2元左右/斤。薺菜價格實惠且暢銷，還能作為菜館特色野菜，其利潤也不錯，種植前景較好。薺菜嫩莖葉可食用，還富含粗纖維、胡蘿卜素、維生素等微量元素，營養價值極高，還能防治高血壓、冠心病、肥胖癥等，注意腹瀉者、體質虛寒者不宜食用。
薺菜和蒲公英菜并不是同一種菜，雖然是餐桌上比較常見的兩種野菜，但是兩者在科屬、外形、味道等方面都是不同的，有很大的差別。薺菜的葉片是嫩綠色或者是紫色的，邊緣處又小刺，而蒲公英的葉片一般是嫩綠色，且不會隨著溫度而變化顏色。
薺菜和薺薺菜不是一樣的，雖然薺薺菜跟薺菜長得差不多。薺薺菜含有維生素、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等礦物質元素，而薺菜含有豐富的膳食纖維，它的食物纖維含量很高，此外它還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等營養成分。
薺菜在長江流域種植的話，春季夏季和秋季三個季節都是可以種植的，但是在華北地區的種植的話，就是屬于只能在春季和秋季兩個季節種植，春季一般都是在2-4月份種植，夏季一般都是在7-8月份種植，秋季一般是在9-10月份種植。
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