青稞是禾本科、大麥屬植物，是一種一年生草本植物，因?yàn)樗膬?nèi)外穎殼分離，里面的籽粒裸露出來，所以又被叫做裸大麥、元麥、米大麥，它是藏族人民主要的糧食。
青稞的營養(yǎng)豐富，常吃可以避免膽固醇過高，此外，青稞中含有豐富的類黃銅，這種物質(zhì)在調(diào)節(jié)毛細(xì)血管方面有不錯的功效。
青稞耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，適宜生長在高原清涼氣候，在我國的西北、西南各省常有栽培，主要產(chǎn)自西藏、青海、四川、云南等地。
青稞高可達(dá)100厘米，三稈直立，表面非常的光滑，葉鞘光滑，葉舌膜質(zhì)，葉片微粗糙，它的穗狀花序成熟后黃褐色或?yàn)樽虾稚榷藵u尖，呈芒狀，外稃先端延伸，兩側(cè)具細(xì)刺毛。
1、整地：做到齊、平、松、碎、凈、墑。2、施足底肥：重施基肥、用好種肥、早施苗肥。3、備種：選優(yōu)良的種子。4、春播：適期早播， 播種量依品種類型、不同地區(qū)、種植方法等而定。5、
1、麥芒不同：小麥的麥芒比較短；而青稞的芒很長，和麥穗的長度差不多。2、穗子數(shù)量不同：小麥每節(jié)只生一個小穗子，每個小穗子有2~3朵小黃花；青稞會分叉，每節(jié)會生長出2~3個小穗子，每個小穗子一般只有一朵花。3、穗子形態(tài)特征不同：小麥的穗子是扁平的，里面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹；青稞的果實(shí)沒有外殼。
青稞一般在秋季成熟，也就是每年的8-9月份左右。青稞在種植時要做好整地施肥工作，其土壤的前茬作物以洋芋、玉米等為宜，將土壤深耕22厘米左右，合理整地以提高青稞種子的發(fā)芽率。選種時最好選擇優(yōu)良的種子，因?yàn)檫@是保證青稞高產(chǎn)的關(guān)鍵，播種方法可以溝播為主，后期還要做好水肥管理。
我國青海、西藏、四川、云南、甘肅等省份地區(qū)均有生產(chǎn)青稞酒，為青稞酒的主產(chǎn)地。青稞酒是一種清香醇厚、綿甜爽凈的酒，釀酒原料獨(dú)特、大曲配料獨(dú)特、制酒工藝獨(dú)特。青稞酒被全國釀酒專家譽(yù)為“高原明珠”、“酒林奇葩”。喝青稞酒不上頭、不口干、醒酒快、男女皆宜，青藏人民逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，青稞酒必不可少。
青稞的主要產(chǎn)地在中國西藏、青海、四川、云南，即青、藏、川、滇四省。西藏的五大著名青稞產(chǎn)地有：喜馬拉雅稀有物種青稞基地——崗巴，西藏王朝貢品青稞基地——澤當(dāng)，古格王朝貢品青稞基地——普蘭，歷代達(dá)賴貢品青稞基地——尼木，歷代班禪貢品青稞基地——聯(lián)鄉(xiāng)。
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