辣椒是一種油料作物，兩百斤能榨出33.35公斤辣椒油，但是辣椒油并不是只以辣椒作為原料的，在榨油的過程中也十分考驗技術和火候，如果技術人員沒有把握好這些，那么出油量就相對較少。
辣椒原產于拉丁美洲中部的熱帶地區、墨西哥、秘魯等地，這是一種古老的種植作物，1583-1598年，辣椒從新大陸傳至歐洲，17世紀傳至日本，17世紀傳至東南亞各國，如今，已經成為比較常見的經濟作物了。
辣椒不是熱帶作物，而是溫帶作物，可以在南北栽培，辣椒的生長最初處于萌發階段，通常在萌發播種后5~8天左右出土，第一片真葉出現在15天左右，芽出現在苗期，第一個穗出現在花期，坐后的幼苗出現在結實期。
辣椒是典型的經濟作物，顏色鮮艷，風味獨特，含水量低，除了鮮干，還可以做成辣椒，腌制或拌涼菜做泡菜、辣椒醬、辣椒粉等，辣椒適應性廣，栽培簡單，生產成本低，產值高，一般每666.7平方米產量1000~4000公斤。
辣椒不是糖料作物，辣椒是一種忌氯作物，如果在辣椒上施用氯化銨、氯化鉀等含氯肥料，會在一定程度上影響辣椒的生長發育，從而降低其產量和質量，因此，含氯元素的肥料不能施于辣椒。
辣椒的產量通常可達到1000-1600斤左右/畝。種植方法會影響辣椒的產量，在大棚種植，辣椒的產量一般可達到1500-2000斤左右/畝。管理方式會影響辣椒的產量，如果科學種植且管理得當
1、曬種： 播種前晾曬1-2天，可提高發芽率、增強種子活力。2、種子消毒：播種前對種子進行消毒處理，方法包括熱水燙種、藥劑消毒、干熱處理等。3、浸種催芽：播種前進行浸種催芽，催芽
不要依靠點花：使用點花藥雖然能提高坐果率，但容易結出畸形果，還會導致葉片發黑。建議通過調節溫度來提高坐果率，甜椒開花期的適溫為25-28℃，適宜的晝夜溫差為10-12℃，晝夜溫差過小
1、幼苗-開花期前：所需養分占生長過程的15%，期間主要以有機肥、高氮水溶肥、高鉀水溶肥為主。2、初花-盛花結果期：所需養分占生長過程的35%，期間主要以高氮水溶肥、高鉀水溶肥、
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