番薯屬于塊根，不屬于塊莖，番薯塊根的形狀變異很大，通常是薯形的，而且番薯塊根會慢慢生長膨大，它的塊根是番薯的無性繁殖器官，所以番薯屬于塊根。
番薯的葉子一般是圓形的，又寬又大，它地下的塊莖末端是橢圓形狀的比較大，它的外皮是淡黃色的，摸起來是很光滑的，但是有細微的毛。
番薯主要是吃根的，人們一般是吃番薯的塊根，番薯的能量比較低，吃完以后飽腹感強，有減肥瘦身和通便的作用，它還有保護心血管和輔助降壓的功效。
番薯屬于糧食作物，也屬于根莖類作物，它還是一年生的草本植物，番薯的根系有許多分枝，一般是白色的，另外番薯根系是直根系。
種植番薯，首先要選擇向陽和肥沃的土壤作為苗床，精細整地，然后合理的密植，適時早栽并在晴天栽植紅薯苗，畝栽3000到3500株以上。種植之后合理施肥，施肥必須掌握時間，栽培后15~20天最好，同時噴施新的高脂膜，以提高地果膨大活力，提高番薯的產量。
能吃，只要去掉芽就可以吃。但是番薯霉爛了就不能吃了，霉爛的番薯會產生甘薯酮等毒素，食用后會導致食物中毒。室內儲藏：室溫控制在15℃左右，可放在木箱中保存，沒有木箱可在靠墻的地方鋪上木板，將番薯放到上面，然后在薯堆上蓋些東西，防止受潮。井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，挖一井筒，直徑1米左右，井筒深5~6米，底部墊干沙
沒有區別，紅薯又叫番薯，番薯葉就是指紅薯生長過程中的莖上的葉子。番薯葉做成蒜茸番薯葉、蠔油番薯葉很好吃，將番薯葉洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出，用涼水沖涼，切段，把蒜剝皮搗成茸，把油燒到四成熱，放入蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，再加入鮮湯、精鹽、黃酒等，加入味精、麻油，撒上蒜茸就一盤美味的蒜蓉番薯葉了。
農諺和農業是相伴相生的，是農民在長期的生產和生活中實踐經驗的概括和總結，農諺廣泛存在并滲透到農業生產的多要素之中。如“要知五谷，先看五木”，“青蛙叫，落谷子”，“大豆耳聾，越鋤越通”，“黃瓜露坨，茄子沒脖”等。
番薯、紅薯和地瓜是一個食物，學名甘薯。番薯既不屬于涼性，也不屬于熱性，屬于溫性食物。所以體質寒涼或是熱性病癥的人都可以。番薯含有較多的纖維素，能在腸中吸收水份增大糞便的體積，滑腸通便，健胃益氣。
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