地瓜屬于塊根，不屬于塊莖，通常情況下，塊根是植物側(cè)根或不定根吸收養(yǎng)分發(fā)育膨大而形成的，它每株只形成一個(gè)肉質(zhì)根，其肉質(zhì)根還是儲(chǔ)藏器官，含有豐富的淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
塊根是地瓜儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)的倉(cāng)庫(kù)，所以它是塊根植物。地瓜塊根一般是橢圓形的，比較胖大且硬，外皮是紅色和紫紅色的。
地瓜主要是吃根的，一般吃它的塊根，主要有補(bǔ)氣抗虛乏、健脾胃和強(qiáng)腎陽(yáng)的作用，它能夠增強(qiáng)人體皮膚的抵抗力，還有刺激腸道蠕動(dòng)，通便排出毒素的功效。
地瓜屬于五谷雜糧類的植物，它還屬于糧食作物。地瓜根的根體肥大多汁，有很多形狀，里面貯藏有大量養(yǎng)分和淀粉，同時(shí)它的根部根部特別的發(fā)達(dá)，委屈地瓜的根系是直根系。
地瓜可以直接用手剝皮，皮是白色，瓤是白色的，水分很多。紅薯皮要削的，紅薯皮有紅的還有黃的，瓤有白有黃的，黃的更甜一些。地瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種要素，紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)。
地瓜葉能生吃。種植方法：將種植土壤翻耕，然后施入充足的有機(jī)肥，夏季可用黑色遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮陽(yáng)，隔1-2天澆1次，雨季可利用自然雨水，保持土壤濕潤(rùn)，種植在肥水條件好的土壤，發(fā)現(xiàn)有雜草的要及時(shí)拔除，發(fā)現(xiàn)土壤有板結(jié)情況的，需使用小鋤等工具，將土壤適當(dāng)?shù)姆偈骨o葉生長(zhǎng)更加旺盛。
白地瓜能生吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體所需的稀有要素。白地瓜生吃具有延長(zhǎng)壽命和美容的功效，白地瓜可以在腸道中吸收水分來(lái)增大糞便的體積，從而起到通便的作用，白地瓜生吃可以減少各種疾病的發(fā)生，使身體始終處于平衡的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
野地瓜在端午后（6-10月）時(shí)就可成熟，成熟時(shí)，即使相隔20多米，也可感到濃香撲鼻，因此野地瓜也被稱為滿地香，常用諺語(yǔ)“六月六地瓜熟，七月半地瓜爛”來(lái)形容野地瓜的成熟時(shí)間。野地瓜的數(shù)量目前越來(lái)越少，價(jià)格也在上漲，市場(chǎng)價(jià)通常為25-35元/斤。
白地瓜早熟品種一般在3月份播種，晚熟品種4-6月播種，平均氣溫達(dá)到12℃以上時(shí)即可搶晴播種。種植白地瓜時(shí)，最好選擇地勢(shì)較高、排水良好、土質(zhì)疏松肥沃的砂壤土進(jìn)行栽培，種植前還要施足有機(jī)肥。一般采用直播的方法，分為爬地栽培及支架栽培兩種。播后要及時(shí)間苗補(bǔ)苗、中耕除草，并做好田間管理工作。
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