芹菜種子最好在春季的3月左右種植最好，如果播種過早，它的幼苗接受到一定的低溫后容易導致未熟抽薹。
芹菜種子在適宜的溫度條件下，大概7天到10天就能夠發芽，如果想用撒種子的方式種植，最好在夏天進行，別的季節容易不成活。
芹菜種子發芽的最適溫度在15-20攝氏度，最低溫度也需要在4攝氏度以上，想要保持種子發芽時期的溫度，可以在早晚天冷的時候用保鮮膜覆蓋住它。
芹菜的種子需要放在水中浸泡的，放在清水中浸泡大概24小時，種子充分吸收水分以后才能種植，一般在種子播種后三天它就可以發芽出土，所以它是比較好養殖的。
芹菜種子種植之前最好先進行催芽，首先要準備好種子，將種子浸泡到清水中24小時左右，然后攪拌讓種子充分吸水。
將種子從水中取出，放在干燥通風的地方晾干水分，最后用干凈的紗布等物品將它包住，再放到溫度在18℃左右的地方播種，這樣子可以加快芹菜種子發芽的速度。
水芹菜也被稱為水芹，很多人誤以為它只是野芹菜的一種，但實際上并非如此。它的外形與野芹菜有些相似，但并不是同一種蔬菜，也不宜進行比較。我們所指的是水芹，它是一種既可以用于食物烹飪，又可以用作藥物的蔬菜，口感十分美味，受到越來越多市場人士的追捧。
1、科屬：野芹菜屬多年生草本植物，水芹菜屬多年水生宿根草本植物。2、形態：野芹菜高可達70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、產地：野芹菜生于海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，水芹菜原產亞洲東部。4、毒性：野芹菜乃劇毒植物之一，水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質。
可以直接生吃芹菜葉，其實芹菜葉的營養遠遠大于芹菜的本身，芹菜葉片的營養價值不容忽視。可取新鮮芹菜洗凈，連葉帶莖一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖調食，這樣吃有明顯降壓作用。芹菜有降血壓的作用，血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用，計劃生育內的男士也不宜過量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p，生吃水芹菜時，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細菌。水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分，可以增強人的食欲，嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預防高血壓，經常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內酸性物質，對治療痛風也有很好的效果。
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