蒿菜喜歡冷涼的環境，不耐高溫，生長最適宜的溫度在17～20℃，在12℃以下，29℃以上的時候就會出現生長不良的現象。
蒿菜開花可能是家里的溫度正好是蒿菜開花的最適溫度，再一個原因可能是蒿菜放的時間太長了。
蒿菜開花是沒有毒的，還是能吃的，可能口感沒那么好。蒿菜開花了，說明已經有點老了，最好還是多烹制一會兒會比較好。
蒿菜的功效作用：食用蒿菜可以養心安神、防止記憶力減退，有助于消食開胃，增加食欲，另外，還可通利小便，消除水腫。
長芽開花的蒿菜孕婦不建議吃，因為吃多了容易引起上火等不適，所以每次食用應控制好量，200-300克即可。
蒿菜不是發物。蒿菜的學名是茼蒿，是一年生或兩年生的草本植物，具有特殊的辛香，是日常生活中常吃的蔬菜。蒿菜在我國種植地區廣泛，主要分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東、江蘇等地。蒿菜是一種短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對濕度保持在70%-80%的環境下，有利于其生長。
茼蒿一般情況下會在每年的春季和秋季兩個季節開始進行種植，但是也有一部分地區冬天也會在大棚中進行種植，春天會在2-5月份左右進行種植，秋天會在7-9月份左右進行種植，情況特殊的冬季播種則在11-12月份左右種植，由于茼蒿不耐高溫，所以它不能在夏季種植，以免幼苗生長受到影響。
茼蒿菜一般選擇在春季播種，春季在2-4月份左右進行播種，秋季的話一般在8月份到9月份之間，具體播種時間要綜合考慮當地的地理氣候環境。茼蒿最好選擇濕潤、肥沃的土壤，在播種前疏松土壤，之后要施肥，直接在土地里進行播種，也可以進行育苗移栽。
茼蒿菜又被叫做蓬花菜，它是在春季、秋季、冬季這三個季節可以收獲的蔬菜，它在春季的3-5月份可以收獲，在秋季的9月份可以收獲，冬季的11-次年的2月份也可以收獲。茼蒿菜在冬季的12月-1月之間進行播種是最佳的，一般在秋季9月份左右會大量的采摘上市。
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