茄子生芽后可以食用，它的本質并沒有壞，而是因為儲存不當受潮出現了生芽的情況，茄子發芽無毒，但建議發芽嚴重的情況下最好不要再繼續食用了。
1、好的茄子可以將茄子的表皮上覆蓋一層蠟質，不食用的情況下不要將茄子沖洗后保存，注意防潮，將茄子放置在通風且陰涼的地方，避免磕碰。
2、切開的茄子我們可以放到清水里，讓水沒過茄子與空氣斷隔，防止氧化。
茄子的營養豐富，富含蛋白質、維生素、鈣、磷等多種營養元素，具有清熱解暑、抗衰老、降血脂等功效，患有心血管疾病、生瘡癤、長痱子的人群適合吃茄子來緩解癥狀。
茄子不適合與紅薯、墨魚、螃蟹同吃，大量食用會出現腸胃不適的癥狀發生。
茄子一般在春季、秋季播種。春季：播種時間為當年12月份至翌年1月份，分苗時間為1-2月份，小棚覆蓋可在2月份移栽，露地種植可在3月份移栽。秋季：可在7月份上中旬播種育苗，8月份中下旬
催果肥：門茄達到瞪眼期時，畝施15-20kg尿素。盛果肥：對茄果實膨大、四門斗開始發育時，畝施一噸腐熟稀糞尿。滿天星肥：第二次追肥后至一次采收前10天，每層果實開始膨大時，每隔10天追
基肥：全面撒施有機肥和鉀肥，這樣既能減少養分流失，還能清除有機肥里面的病菌、蟲卵等外源有害物。苗期：增施磷肥，以加快結果速度。追肥：主施速效氮肥，配合使用磷鉀肥，同時要追施一些
茄子萼裂果的主要原因是生長調節劑使用量過大。癥狀：果實從萼片處縱裂并木質化，果肉外露，同時因向裂口一側彎曲生長而形成彎曲果。預防方法：生長調節劑以選用防落素為宜，藥效較強
選種：選用抗灰霉病的品種，例如承茄1號。保護地防治：加強通風降濕，還可畝施用百菌清粉塵劑或甲硫霉威粉塵劑1kg。藥劑防治：發病初期可噴施腐霉利可濕性粉或百·霉威可濕性粉、異菌
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