茴香在各省區(qū)都有栽培，可以在春秋兩季進行播種，分別是在春季的2-5月份，還有夏季的7-9月份。
茴香生長期45-60天，如果是3月種植，5-6月收獲。如果是秋季7－8月種植，在9-10月份收獲。
茴香在市場上處于一個相對飽和的狀態(tài)，成本并不高，但對于現(xiàn)在的種植戶來說不賺錢。一畝茴香產(chǎn)量約為兩千到三千斤，總收益六千到九千。除去成本之后，經(jīng)濟利潤就比較低了。
1、催芽：茴香為使出苗快，最好先進行浸種催芽24小時，然后種子盛在瓦盆里，蓋上濕布催芽。
2、種植：茴香多采取濕播法播種密植，播種后要注意勤澆小水，幼苗出土后，田間易滋生雜草，要及進除草，保持畦面見干見濕。
3、再育：若打算多次采收，要結合澆水追施速效氮肥。收割留茬，長出新芽再進行追肥澆水，培育生長。
小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實，果長4-8mm，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖，基部有細小的果梗，上面有5條縱棱，橫切面呈五邊形，聞起來有股特殊的香氣，小茴香一般用于燒烤、做牛肉或做海鮮，大茴香多用于煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等。
小茴香可以生吃。一般可切成細絲放入調味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。以茴香炒蛋為例：所需的材料為茴香、雞蛋、食用油、精鹽，首先將茴香洗凈，切成末，雞蛋打成雞蛋液，放入精鹽充分攪拌均勻，然后在熱油鍋中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透后盛出即可。
茴香就是小茴香，是可以生吃的，茴香還具有行氣止痛、健胃散寒的功效。茴香是很好的插花材料，適宜在團塊狀花材之間填空，增加層次感。茴香還是重要的香料植物，有去腥增香的作用。茴香是重要的藥用植物，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、血吸蟲病等。茴香焦油量低，對人體危害小，有望成為新型香煙替代品。
茴香菜可以生吃，但生吃口感差，帶一點苦味。茴香菜的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌。身體經(jīng)常會發(fā)熱、易上火的體質的人，要少吃小茴香；胃熱、肺熱的人，要少吃小茴香；容易過敏的人群不宜吃小茴香；腸胃功能虛弱的人不宜多食小茴香；孕婦不能食用小茴香。
冬播在上年冬前將種子放入壓好鹽的適墑將凍農(nóng)田中，在第二年收獲。春播在當年春天播種、管理、收獲。應選擇枝條能力強、豐產(chǎn)、抗倒伏、提恢復壯、篩選出的籽粒豐富的莎車小茴香。早春田管以增溫保濕為中心。苗期田管以化調為主，輔以人工拔草和間定苗。花果期田管重點是防止雨水為重點，養(yǎng)根保葉，促進粒實，增加粒重。
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