芹菜不屬于單子葉植物，它是雙子葉植物，雙子葉植物的根系基本為直線型，主根發達，這些特征芹菜都沒有，而單子葉植物的根基本都是一些須根，并不算發達，大多都為草本植物，根莖一般也不能逐年加厚，芹菜的根部就是須根，并且種子具有兩個葉子，因此芹菜是雙子葉植物。
芹菜的葉片像翅膀一樣的一層一層呈雙奇數生長，每片葉片有3對左右小葉和一個尖小葉。
芹菜的小葉呈橢圓形，邊緣呈鋸齒狀，葉面積小。芹菜的葉柄發達，是主要的食用部位。顏色是綠色的。
芹菜是屬傘形科植物，它屬于被子植物，芹菜的種類有很多，而且芹菜也擁可以開花結果，它的種子是包裹在花蕊里面的，有明顯的果皮保護，所以芹菜屬于被子植物門。
水芹菜也被稱為水芹，很多人誤以為它只是野芹菜的一種，但實際上并非如此。它的外形與野芹菜有些相似，但并不是同一種蔬菜，也不宜進行比較。我們所指的是水芹，它是一種既可以用于食物烹飪，又可以用作藥物的蔬菜，口感十分美味，受到越來越多市場人士的追捧。
1、科屬：野芹菜屬多年生草本植物，水芹菜屬多年水生宿根草本植物。2、形態：野芹菜高可達70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、產地：野芹菜生于海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，水芹菜原產亞洲東部。4、毒性：野芹菜乃劇毒植物之一，水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質。
可以直接生吃芹菜葉，其實芹菜葉的營養遠遠大于芹菜的本身，芹菜葉片的營養價值不容忽視。可取新鮮芹菜洗凈，連葉帶莖一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖調食，這樣吃有明顯降壓作用。芹菜有降血壓的作用，血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用，計劃生育內的男士也不宜過量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p，生吃水芹菜時，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細菌。水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分，可以增強人的食欲，嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預防高血壓，經常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內酸性物質，對治療痛風也有很好的效果。
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