西蘭花是被子植物，屬被子植物門，擁有真正的花，其種子外面有包被，因此西蘭花是被子植物。
西蘭花又可以稱作莖椰菜、青花菜、綠花菜，它的外形和甘藍相似，原產歐洲地中海沿岸一帶，種植第二年即將成熟的前期頂端會長出花蕾，青綠色，成球狀，可以食用。
西蘭花是一種具備高營養價值的蔬菜，種植的西藍花是不會讓它開花就采摘了，因為開花會會影響口感。它的種類很多包括福至、秀綠、新綠雪等等，可以根據外形來判斷它們屬于哪個類型的品種。
1、福至西蘭花
福至西蘭花顏色呈深綠色，球身非常整齊，側枝較少，莖很少有空心。栽培適應性廣泛，在高冷地及夏季和秋季都可以進行栽培，定植后約75天可采收的中熟品種。
2、秀綠西蘭花
秀綠西蘭花非常直立，株型緊湊，極其迅猛，花球非常精致，整齊，非常適合速凍加工出口。春天種植產量較高，經濟效益明顯。
3、新綠雪西蘭花
新綠雪西蘭花是中晚熟品種，適合春或秋栽培，種植后在80天左右收獲。花球緊密，球色深綠色，呈扁圓形球形?；ɡ偌毮?，植株少側枝和少空莖，花蕾整齊度高，栽培適應性非常強。
1、栽培季節：春秋季節均可種植西蘭花，春作適合在1月份下旬育苗，3月份定植。秋作適合在7月份上中旬育苗，8月份上中旬定植。2、整地施肥：鋪施足夠的農家肥，再深耕細耙，整平土壤并做畦
西蘭花品種選擇需從種植時間、地區、市場需求及用途方面進行考慮。種植時間、地區：若為春季露地栽培，選擇耐寒性強、苗期遇低溫不易現蕾的中、晚熟品種。若為夏季栽培，選擇早熟
西蘭花通常在3月中旬前后和8月前后進行露天種植。這兩個時間段溫度適宜，西蘭花種子能更好的萌發，管理起來也很方便。種植時要先處理好地塊，然后播種育苗、移栽定植，做好后期養護
西蘭花和花椰菜最明顯的區別是顏色，花椰菜是白色的，西蘭花是綠色的。西蘭花中的維生素c、胡蘿卜素和蘿卜硫素含量都高于花椰菜，比花椰菜更有營養。西蘭花中的維生素c含量極高，能夠促進肝臟解毒、提高免疫力，還具有清熱解渴、延緩衰老、降壓降血等功效。西蘭花可以做成清炒西蘭花、蒜蓉西蘭花和涼拌西蘭花食用。
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