土豆，學名馬鈴薯，別名洋芋、荷蘭薯等，是一種被子植物，原產于南美洲安第斯山區，目前廣泛分布亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地區。
土豆屬于茄科馬鈴薯屬植物，性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以日平均氣溫17℃～21℃為適宜，喜歡光照強度大，對土壤要求十分嚴格，以表土層深厚，結構疏松，排水通氣良好和富含有機質的土壤最為適宜。
土豆的莖分地上莖和地下莖兩部分，地下莖塊狀，扁圓形，小葉常大小相間，形狀為卵形至長圓形，先端尖，基部稍不相等，果實長圓形，薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色。
土豆在生活中主要具有食用價值，它不但營養價值高，而且還有較廣泛的藥用價值，我國中醫學認為，馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效，可以預防和治療多種疾病，還有解毒、消炎的功效。
土地選擇：選擇疏松透氣，土層肥沃的土壤。選用品種：選擇果實飽滿、無病害、個頭大小均勻的優質品種。曬種：將土豆堆放在避風向陽處，10天左右薯皮發綠時即可切種。土豆切塊：每塊種薯
土豆的收獲時間取決于它的種植地區和種植時間，大部分地區種植土豆的時間都是在10-12月份，種植后等到來年的1-3月份即可收獲，但由于各地種植的品種、市場、氣候等因素不一樣，因此可能會出現早收的情況。
我國不同的地區種植土豆的時間均不同。土豆從播種到收獲一般在2-4個月之間，大部分地區種植土豆的時間都是在10-12月份，種植后等到來年的1-3月份即可收獲。由于各地種植的品種
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