桂圓一般在南部地區種植的會比較多，屬于高甜的水果，甜度會受品種的影響，一般在10-12度。一般桂圓的含糖量一般在14%以上，甜度算比較高的。
一般桂圓的甜度會受溫度、水分、光照和土壤的影響，通常在溫暖濕潤、光照充足、平均氣溫在20度左右、年降水量在1500mm、土層深厚環境下種植的桂圓會更甜。
一般桂圓甜度會被劃分為6個等級，在辨別桂圓甜度時，可以根據桂圓的分枝情況、果皮顏色和硬度來辨別，一般分枝比較少、個頭均勻、果皮干凈、果實飽滿的桂圓的甜度會更甜一些。
桂圓也可以叫龍眼，屬于溫性水果，口感比較嫩滑，味道香甜，并且多汁，但是不易保存，所以經常會把桂圓曬干來保存。
桂圓甜度增加的方法有三種，一種就是改善土壤結構，選擇疏松、肥沃、透氣的土壤養護；另一種就是合理的施肥；最后一種就是科學管理，做好疏花疏果的工作。
盆栽桂圓樹結果并不容易，結果要求很高，土質選擇好，環境適宜，水肥管理好，適當修理枝條需要5年以上。應該選擇透氣性好的花盆，排水性好，最好在底部有一個洞，最好選擇土層深、透氣性好、排水性好的紅壤土或壤土、砂質壤土，ph值在5.4-6.5之間，把桂圓放在陽光充足的地方養護。
桂圓樹一般在3-4年內結果，栽培4~5年后進入豐產期，維持時間長達20~30年。一般選擇根系發達、生命力強、大小均勻、枝條發達的苗，要選擇土壤肥沃、排水好、地下水位高、交通便利、水利條件好的陽光地帶，最好進行全墾，減少后期田間操作和病蟲害感染，合理修剪選定的龍眼苗枝葉后再栽培。
桂圓樹樹體高大，多為偶數羽狀復葉，小葉對生或互生，圓錐花序頂生或腋生，果球形，種子黑色，有光澤。桂圓樹的繁殖方式有實生繁殖、壓條繁殖和嫁接繁殖等，而且種子種植的桂圓樹是可以結果的，只是結果需延期三四年，品質也不一定優良。種子繁殖變異大，進入結果期也較遲，因此在種植上一般不采用實生苗，多采用嫁接苗。
栽培桂圓，要選用良種。在育苗繁殖方面，可采用嫁接繁殖、高壓繁殖和扦插。在栽植上，春季可在2～3月，冬季可在10月下旬。在修剪上，每年剪枝3次。在施肥上，每年施基肥1次，追肥3～4次。在病蟲害危害上，應注意預防和治療。最后應適時采收，采收時應采用剪枝法。作鮮食者在早上或傍晚采收。
桂圓一般在7月份成熟上市，但也有少部分桂圓會在3月份提前上市，還有部分10月才上市，具體需要根據品種和產區來確定具體的上市時間。比較常見的桂圓品種有石硤桂圓、福建桂圓、草鋪種桂圓、儲良桂圓等。其中石硤桂圓別名十葉、脆肉、石圓等，其栽培歷史悠久，屬于早熟品種。
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