檸檬富含的水分和有機酸會比較多，它的甜度并不算高的，一般在3-9度左右，檸檬是屬于低甜類的水果，大多數檸檬的甜度會維持在3度，也會有個別檸檬的甜度達到5度。
影響檸檬甜度的因素比較多，一般會受溫度、光照、降水量、土壤、酸堿度和肥料等因素的影響，通常在寒冷、炎熱的環境下，檸檬的生長就會受到影響，在日照時間充足、土層深厚肥沃的中性土壤中檸檬的甜度就不會太差。
檸檬的甜度通常分為6級，在辨別檸檬的甜度時，一般會根據表皮、顏色、蟲眼、大小、重量、形狀來挑選，一般果皮光滑、顏色均勻、沒有蟲眼、大小適中、形狀偏長的檸檬會更甜一點。
檸檬的用途比較多，既可以作為果飲也可以用來制作糕點，檸檬屬于平性的水果，口感比較干澀，味道很酸，一般人都難以接受這個味道。
檸檬在種植過程中是很難提高甜度的，只有在果實成熟后，做成蜜餞或者果醬才能提高甜度。
檸檬樹最多能忍耐零下2-3℃的低溫環境，部分馴化后的植株可忍耐零下7℃的低溫。檸檬樹適宜生長年平均氣溫為17-19℃，最佳生長溫度范圍為23-29℃，5℃時可安全越冬，夏季溫度最高不
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