胡蘿卜是一種常見的蔬菜，胡蘿卜又叫做紅菜頭、胡蘆菔和黃蘿卜，別名又叫紅蘿卜和丁香蘿卜，胡蘿卜中富含豐富胡蘿卜素，是非常有營養的。
胡蘿卜屬于傘形科中胡蘿卜屬的植物，它其實就是野生胡蘿卜的一個變種，屬于一年生或者兩年生的草本植物。
胡蘿卜在不同生長階段所需要的溫度是不一樣的，一般在種子萌芽期的適宜溫度為20-15度，莖和葉生長的適宜溫度是23-25度，而根部快速生長的適宜溫度是13-18度。
胡蘿卜也具有一定的耐寒性，另外胡蘿卜通常比較喜歡有強光照射和空氣比較干燥的環境。
胡蘿卜的原產地是在阿富汗，在12世紀才傳入中國，胡蘿卜的適應性比較強，是很容易種植的，比較適合在干濕交替、水分充足、疏松透氣、肥沃的土壤中栽種。
胡蘿卜的根部一般為橙紅色或者黃色，比較粗壯，是圓錐形的，胡蘿卜的莖比較直，可以長到90厘米，它具有很多分枝，也比較長，是羽狀的復葉，形狀為裂片線形或者披針形。
胡蘿卜的產量通常為4500-6000公斤左右/畝，具體產量會受到種植時間、方法、品種等因素的影響。胡蘿卜適合在5月份種植，也可以根據品種、當地氣溫等因素做出調整。胡蘿卜播種后
種子質量較差：易形成無胚或胚發育不良的種子。土質及耕作方面：土壤犁翻太淺，底層土壤過硬容易導致分叉現象出現。施理化肥過量或施肥不均勻：容易導致胡蘿卜根尖部位土壤EC值過高
發生規律：病原菌附著在病殘體中過冬，是初侵染源，病菌經過昆蟲、地下害蟲等進行傳播，南方菜區，病菌可四季傳播蔓延，雨水較多的季節易誘發。發病癥狀：主要危害地下根部，根部初期呈濕腐
選擇品種：選擇產量高、品質好、采收遲、耐貯藏的品種。整地施肥：選擇土層深厚肥沃、排水性能好的土壤，施足基肥，以腐熟的肥料為主。播種育苗：適時播種，秋播時間大約為7月中下旬至8
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