辣椒茄科、辣椒屬草本類植物，莖部近似無毛或是長有微小的柔毛，葉片互生，是屬于自花授粉的，偶爾也會通過昆蟲來幫助它們授粉，例如我們常見的蜜蜂，蝴蝶等，辣椒作為茄科植物，是不需要進行人工授粉的。
辣椒屬于同花傳粉植物，屬于同花授粉作物，而且辣椒是閉花授粉，辣椒的花和豇豆、四季豆等很相似，但都是自花授粉的，授粉不僅靠風吹的，偶爾也需要昆蟲幫助授粉，
辣椒的開始花期有20-30天左右的時間，也就是從花蕾到剛長出果實的一段時間。
辣椒進行人工授粉后產量和品質會得到明顯的增高，其人工授粉的方法如下：
1、在已經開花的辣椒花朵上，輕輕地用竹簽刮下辣椒花上的花粉，并將花粉收集好;
2、將收集好的花粉反復的花蕊進行涂抹，幫助辣椒花授粉即可。
辣椒的產量通常可達到1000-1600斤左右/畝。種植方法會影響辣椒的產量，在大棚種植，辣椒的產量一般可達到1500-2000斤左右/畝。管理方式會影響辣椒的產量，如果科學種植且管理得當
1、曬種： 播種前晾曬1-2天，可提高發芽率、增強種子活力。2、種子消毒：播種前對種子進行消毒處理，方法包括熱水燙種、藥劑消毒、干熱處理等。3、浸種催芽：播種前進行浸種催芽，催芽
不要依靠點花：使用點花藥雖然能提高坐果率，但容易結出畸形果，還會導致葉片發黑。建議通過調節溫度來提高坐果率，甜椒開花期的適溫為25-28℃，適宜的晝夜溫差為10-12℃，晝夜溫差過小
1、幼苗-開花期前：所需養分占生長過程的15%，期間主要以有機肥、高氮水溶肥、高鉀水溶肥為主。2、初花-盛花結果期：所需養分占生長過程的35%，期間主要以高氮水溶肥、高鉀水溶肥、
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