薺菜可以在春季、夏季和秋季栽種，冬季溫度較低，不適合種子的萌發(fā)，因此不可栽種，每年春季的2-3月份，夏季的7-8月份以及秋季的9月份左右都是薺菜種植比較好的時期。
將健壯的種子均勻的撒播到疏松的土壤中，然后用沙土將其表面覆蓋，覆蓋厚度大約在半厘米左右，澆一次水，環(huán)境溫度在20度左右的話，很快即可發(fā)芽。
薺菜對土壤的適應(yīng)性較廣，但是喜歡較為肥沃的土壤，最好是使用腐殖質(zhì)的土壤，里面本身就含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)植株很好的生長。
種植薺菜的花盆需要稍大一些，高度可以在10厘米以上，直徑在10厘米以上的比較好，花盆太小的話，只能栽種幾顆，不是很實(shí)用。
薺菜對水分的需求不大，不要每天澆水，一般間隔3-4天澆一次即可，夏季溫度較高的時候，可適量噴水保濕。
薺菜在栽種的時候，可施加些基肥，生長中期施加一次有機(jī)肥就足夠了，不需要頻繁的施加，栽種的成本低，適合大規(guī)模栽種。
芥菜可以生吃，只不過芥菜在生吃之前一定要清洗干凈，確保干凈和衛(wèi)生。常見的薺菜吃法有涼拌薺菜和上湯薺菜等，其中涼拌芥菜的做法非常簡單，只需把薺菜擇干凈，然后加鹽、生抽、麻油之類的調(diào)料進(jìn)去，再把薺菜放到鍋里煮一下，等薺菜軟了撈出來放進(jìn)調(diào)料里攪拌即可食用。
薺菜價格不定，且受地區(qū)等因素影響，一般野生的在5元左右/斤，人工種植的在2元左右/斤。薺菜價格實(shí)惠且暢銷，還能作為菜館特色野菜，其利潤也不錯，種植前景較好。薺菜嫩莖葉可食用，還富含粗纖維、胡蘿卜素、維生素等微量元素，營養(yǎng)價值極高，還能防治高血壓、冠心病、肥胖癥等，注意腹瀉者、體質(zhì)虛寒者不宜食用。
薺菜和蒲公英菜并不是同一種菜，雖然是餐桌上比較常見的兩種野菜，但是兩者在科屬、外形、味道等方面都是不同的，有很大的差別。薺菜的葉片是嫩綠色或者是紫色的，邊緣處又小刺，而蒲公英的葉片一般是嫩綠色，且不會隨著溫度而變化顏色。
薺菜和薺薺菜不是一樣的，雖然薺薺菜跟薺菜長得差不多。薺薺菜含有維生素、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)元素，而薺菜含有豐富的膳食纖維，它的食物纖維含量很高，此外它還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等營養(yǎng)成分。
薺菜在長江流域種植的話，春季夏季和秋季三個季節(jié)都是可以種植的，但是在華北地區(qū)的種植的話，就是屬于只能在春季和秋季兩個季節(jié)種植，春季一般都是在2-4月份種植，夏季一般都是在7-8月份種植，秋季一般是在9-10月份種植。
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