要想判斷金針菇熟沒熟，可以通過看它的菇帽，如果是已經(jīng)成熟的金針菇，菇帽是沒有裂開的，而且，菇帽基本上都是半球形的，也不會張開。
金針菇?jīng)]熟如果要進(jìn)行催熟，可采用藥物催熟，也就是向金針菇噴灑乙烯利，這樣大概過很短的時(shí)間金針菇就可以成熟了。
金針菇?jīng)]熟有毒，金針菇中含有秋水仙堿，不熟的話因氧化作用會形成有毒的二秋水仙堿，所以說會引起食物中毒，食用沒煮熟的金針菇會出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等不同狀況。
金針菇?jīng)]有熟是不建議吃的，因?yàn)榭赡艽嬖谝欢ǖ亩拘裕迈r的金針菇中含有秋水仙堿，只有在充分加熱之后，才可以將這種成分破壞掉。
要想挑選好吃的金針菇，在挑選金針菇的時(shí)候，應(yīng)該挑菌柄15厘米左右的，菇帽要半球形的，還要看金針菇的顏色是否自然，主要是看它的顏色是自然柔和而不亮，并且看菇帽上有沒有小黃斑，要選沒有小黃斑的。
金針菜，又稱為金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼。金針菜一般在春季和秋季進(jìn)行栽種，春季種植一般在4月中旬到5月初完成播種，此時(shí)間的溫度是比較溫暖的，適合其生長；秋天種植的話，一般選擇從9月下旬到10月中旬進(jìn)行播種。
金針菇的品種有如三明1號菌株，007、008幼菇菌、白色品系F21。三明1號菌株的菌絲生長快，7天可滿管，25～30天菌絲可長滿瓶或袋。007、008幼菇菌蓋淡黃至黃褐色，菌柄上部色淡，為白色至淺黃色，下部色深，為金黃至暗褐色，密被褐色短絨毛。白色品系F21金針菇菌絲生長較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。
金針菇，又稱為冬菇、樸菇、構(gòu)菌、青杠菌、毛柄金線菌。金針菇豐產(chǎn)栽培技術(shù)：1、根據(jù)各地氣候特點(diǎn)，選擇合適的時(shí)間進(jìn)行種植。2、種植金針菇的菇棚一般選擇半地下式工棚或者普通的棚室。3、基質(zhì)必須潔凈，還要有好的水源。4、金針菇袋裝滅菌時(shí)選擇低壓聚乙烯塑料袋，機(jī)械裝袋菌種應(yīng)選擇無污染、菌絲潔白、適齡的菌種。
1、基質(zhì)選擇：可用鋸木屑、米糠或麩皮按8：2的比例加水充分?jǐn)嚢杈鶆蜃髋囵B(yǎng)基，PH值最好調(diào)節(jié)到6左右。2、光線管理：最好是微弱的散射光環(huán)境。3、水分管理：在菌絲生長階段，培養(yǎng)基含水量應(yīng)保持在65%-70%；在子實(shí)體形成階段，環(huán)境濕度應(yīng)保持在85%。4、溫度管理：金針菇的溫度管理較嚴(yán)格，需分階段調(diào)節(jié)。
1、三明一號菌株：產(chǎn)量高，質(zhì)量好，營養(yǎng)價(jià)值豐富，高于普通菇類，抗病害能力強(qiáng)，一般畸形蘑菇少。2、白色品類F21：需要栽培在有較強(qiáng)的散光場所，適合制成加工產(chǎn)品。3、007幼菇菌：抗逆性強(qiáng)，出菇時(shí)間快，產(chǎn)量高，味道也很濃，吃起來爽滑柔軟。要想金針菇產(chǎn)量高的話，病害必須要少，要選擇抗病蟲害能力好的菌種。
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