野菜的種類比較多，一般最早成熟的野菜會在每年的1月份左右采摘，最晚成熟的野菜則是在冬季的11月份左右采摘上市，由于種類的不同，所以并不能說什么時候采摘的野菜最好吃，只能說養分吸收多的野菜是最好的。
野菜一般都是長的雜草間或田野里的，多數屬于草本植物，一般常見的產地在中國的山東、河南、河北和遼寧這幾個地方。
山東野菜一般都是在春季開始回暖的開始種植，大概在1月中下旬就可以采摘上市，一般山東產的野菜具有易制作和生產便捷的特點。
河南野菜一般在3、4月份左右種植，大概在2月份以后就開始采摘上市，河南產的野菜具有生長周期短、種類豐富的特點。
河北野菜一般在春季的3月份之后種植，大概會在4月份左右就有野菜開始采摘上市，河北產的野菜具有品種多、產量高和味道好的特點。
野菜苗一般在每年春季的3月份或4月份種植比較合適，野菜常見的品種有水芹菜、薺茶、馬齒莧、香椿芽、桔梗、蕨菜和野藜蒿這幾種，一般這幾種野菜會在一年四季都有采摘和上市。
野菜的種類很豐富有水芹菜、薺菜、刺菜、香椿芽、桔梗、蕨菜和野藜蒿等等。野菜不僅是綠色食物，富含營養和維生素，同時也是可以作為藥用的價值極高的植物。通常在野外受傷沒有治療藥物時，可以采集一些野菜進行一定的施救。
大部分野菜營養價值高，屬于純天然食品，具有食用、藥用和保健價值，種植前景比較好。蒲公英是比較常見的野菜，一年收4茬，全年畝產量8000斤左右，蒲公英的葉和根可以加工成茶，蒲公英葉
農村最常見的12種毒草，不能隨意采摘食用，有的被誤當作野菜食用，重新認識一下不吃虧。有一些植物含有毒素千萬不要輕易去碰它。農村的老一輩人可能都認識，對于年輕人想要分辨出來沒那么容易了。所以有必要重新認識一下，以免誤食中毒！
野菜又叫做薺、薺菜、菱角菜、地丁菜、地菜、靡草、扁鍋鏟菜、凈腸菜、地米菜、菱角菜，因為薺菜的葉片頗似雞爪，所以又叫它“雞腳菜”，因為其干品還可以制成藥枕，所以又叫做“枕頭草”。且野菜是十字花科、薺屬的一種植物，它是屬于春秋季節的蔬菜，成熟時間是在春季的3-4月或者是秋季的10月份前后，一般在2-3月份進行播種。
馬蘭頭和薺菜應該大家都吃過，是兩種比較常見的野菜，區別也比較大，薺菜有花比較容易分辨，大家如果去野外采摘的話可以仔細看一下，那么今天就帶著大家簡單了解一下，馬蘭頭和薺菜的區別，馬蘭頭要怎么分辨。馬蘭頭和薺菜的區別是
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