麥子是草本植物，屬于一年生草本植物，和麥子很像的草有節節麥、毒麥、野燕麥、看麥娘。
節節麥是草本植物，節節麥的主莖干比較纖細，通常主莖干的葉子只有兩個或三個，到了秋季之后就會發黃，這種植物喜歡生長在陽光充足的地方。
毒麥是草本植物，毒麥的主莖干不是很粗壯，葉子成劍形，為對生，毒麥的頂部成熟之后成暗黃色或者有些發紫，這種植物多生長在氣候溫暖的地區。
野燕麥是草本植物，野燕麥的主莖比較長，它的葉子多為互生，主莖干多為綠色和青色，野燕麥主要生長在通風好、陽光好的地方。
麥子在沒有長成之前主莖較短，為青綠色，基部沒有叢生的草和其他雜物，長到20cm左右，長成蕙穗，蕙穗的長度為5cm左右，多為針毛包裹著柱頭。
東北麥子一般在每年的8-9月成熟，但由于小麥的長勢可能有所不同，其具體的成熟時間也存在一定的差異。麥子種植時要注意溫度，播期早晚是能否培育冬前壯苗的關鍵，選種最好選擇冬性品種，抗凍性較好，播期也可適當提前或延后。各品種最適播期為10-12天，最佳播期為5-7天，播種后還要做好田間管理。
河南麥子一般在5月底到6月中旬之間成熟。麥穗成熟分為乳熟期、蠟熟期和完熟期。乳熟期，莖葉由綠色逐漸變成黃綠色，籽粒內有乳汁狀內含物，在乳熟末期，籽粒體積和鮮重均達到較大值，粒色變成淡黃色，腹溝綠色；蠟熟期籽粒內含物為蠟狀，硬度隨熟期進程由軟變硬；完熟期葉片枯黃，籽粒變硬，完熟期后，麥粒營養物質就會倒流到秸稈中，使粒重下降，畝產可
農村俗語“麥種深谷種淺，蕎麥芝麻蓋半臉”這句話還是很有道理的。麥子雖是深根系作物，但不是說越深越好的，4到5公分最適宜。太深了不好發芽，種子的生長能力可能無法穿破土層，就只能長埋地下了。
北方春小麥的播種最佳日期一般是在4月1日到4月15日之間，冬小麥的最佳播種時期一般在秋季9月15日~10月15日左右。一般來說冬季當日平均溫度溫度達到6-8℃的時候就可以開始播種，春季則是需要在清明左右土壤解凍后，就可以開始播種了。
麥子是可以做成面粉的，不同地區種植的小麥，品種也是不同的，播種期不同，因此成熟期也不同。若是種植的冬小麥，通常是秋季播種，到第二年的六月下旬至七月上旬成熟。若是種植的春小麥，一般是在清明時節到五月之間播種，七月中旬到八月下旬成熟。而大興安嶺地區，八月中旬到九月初才成熟。
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