鵝不食草是雙子葉植物綱、菊目、菊科、石胡荽屬的植物，是一種一生的草本植物，這種植物原產于歐洲地中海地區。
鵝不食草又叫食胡荽、鵝不食、香菜等，因為連鵝都不會吃的這種草，所以這個，名字就一直沿用至今，相傳這種草是可以治療鼻炎的。
鵝不食草是一種草本植物，植株高50厘米左右，莖纖細，多分枝，葉片為楔狀倒披針，頭狀花序較為細小，花朵顏色為淡黃色或者是黃綠色，花期在5-10月份。
鵝不食草喜歡在溫暖、光照充足的地方生長，原產地在歐洲地中海地區，西漢時期傳入我國，我國的主要產地有陜西、湖南、廣東、江西、四川、貴州、廣西、云南等省份。
鵝不食草這種植物的全草均可入藥，有著發散風寒、止咳解毒、通鼻竅等功效，可以用于治療鼻塞不通、寒痰咳喘等癥狀。
鵝不食草為菊科石胡荽屬一年生小草本植物，對環境適應性強，一般多生于田野，是田邊非常常見的野草，偶爾在屋邊的陰濕地也能看見，適宜在土壤疏松肥沃、排水性良好的環境下生長，主產浙江、湖北、江蘇、廣東等地，此外，廣西、河南、江西、福建等地亦產。
將鵝不食草可以直接研成細粉吸入鼻孔，對治療鼻炎有很好的作用，也可以制成油膏紗條放置鼻腔內，有緩解鼻塞的作用，包敷患處還可以治療雞眼，研成末或者燒成灰，擦在牙齒上，具有潔齒、去牙垢的作用。
鵝不食草在農村叫鵝不食、食胡荽和胡荽，在北方叫作食胡荽和鵝不食，在重慶叫作雞腸草，在四川就叫鵝不食，它是一種藥，能治療鼻炎和頭痛。鵝不食草是菊科石胡屬一年生草本植物，鵝不食草又叫食胡荽，它的別名有鵝不食、野園荽、雞腸草、地芫荽、沙飛草、地胡椒、大救駕等。
鵝不食草是一種常見的中草藥，在農村也叫食胡荽，屬于菊科石胡荽屬的草本植物，它會在5-10月份開花，因此也是被子植物的一種，鵝不食草是沒有毒的，但是也不適合直接食用，一般是入藥服用的，可以驅趕風寒，止咳，解毒，治療風寒感冒、瘡癰腫毒等病癥。
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