芹菜屬于是傘形科的一種植物，一般和芹菜很像的蔬菜有兩種，一個是雪里紅，另一個則是香菜，它們的外形是比較像的。
雪里紅的葉子是有很多的，它的邊緣是褶皺的，花的顏色是鮮黃色的，它屬于是十字花科蔬菜，一般味道是比較清香的，常常在秋季吃，適合在南方溫暖的地方生長，目前在河北、河南、山西等地區(qū)有種植。
香菜的葉子相對小一些，但是有很多分枝，而且莖是比較纖細的，它屬于是傘形科芫荽屬的植物，一般四季都是可以吃到的，味道是比較香的，常常用來給湯或者涼菜提味，一般在沿海地區(qū)生長的比較多。
芹菜的主根是比較發(fā)達的，它的形狀一般是半圓形或者是扇形的，它有一股比較濃郁的香味，一般對土壤的要求比較高，需要保水和保肥的能力強的土壤，否則會影響它的正常生長。
水芹菜也被稱為水芹，很多人誤以為它只是野芹菜的一種，但實際上并非如此。它的外形與野芹菜有些相似，但并不是同一種蔬菜，也不宜進行比較。我們所指的是水芹，它是一種既可以用于食物烹飪，又可以用作藥物的蔬菜，口感十分美味，受到越來越多市場人士的追捧。
1、科屬：野芹菜屬多年生草本植物，水芹菜屬多年水生宿根草本植物。2、形態(tài)：野芹菜高可達70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、產(chǎn)地：野芹菜生于海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，水芹菜原產(chǎn)亞洲東部。4、毒性：野芹菜乃劇毒植物之一，水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質(zhì)。
可以直接生吃芹菜葉，其實芹菜葉的營養(yǎng)遠遠大于芹菜的本身，芹菜葉片的營養(yǎng)價值不容忽視。可取新鮮芹菜洗凈，連葉帶莖一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖調(diào)食，這樣吃有明顯降壓作用。芹菜有降血壓的作用，血壓偏低的人要慎用，對芹菜過敏的人不宜食用，計劃生育內(nèi)的男士也不宜過量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p，生吃水芹菜時，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細菌。水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分，可以增強人的食欲，嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預(yù)防高血壓，經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內(nèi)酸性物質(zhì)，對治療痛風(fēng)也有很好的效果。
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