甜菜是一種草本植物，屬于藜科、甜菜屬的一種蔬菜，它是屬于冬季的蔬菜，每年5-10月份開始大量成熟，一般都是在4月份的中上旬進行播種。
甜菜又叫做菾菜、紅菜頭、紫菜頭、紫蘿卜頭等，因為甜菜的口感甜、含糖量高，所以叫做“甜菜”，是甘蔗以外的另一個主要糖料作物。
甜菜是二年生草本植物，紡錘狀塊根多汁，莖干直立有分枝，基生葉呈矩圓形，葉面上略有光澤，莖生葉互生，花2-3朵簇生，種子為雙凸鏡形。
甜菜原產(chǎn)于歐洲西部，喜歡在溫暖、土壤肥沃的地區(qū)生長，我國的主要產(chǎn)地又新疆、黑龍江、吉林、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古等省份。
甜菜的做法是很多的，可以用來涼拌沙拉、炒豆腐等，口感都是很好的，除了用于制糖外，還有著降低血壓、預防貧血、促進骨骼發(fā)育、預防老年癡呆等功效。
甜菜的種植時間及收獲時間與地區(qū)有關(guān)。如果是東北地區(qū)，一般在每年的春季4月中下旬種植，秋季9月下旬至10月中上旬收獲。如果是華北地區(qū)，一般在每年的春季4月中上旬種植，秋季10月
100克餌料放0.5克甜菜堿。甜菜堿是一種添加劑，大多添加在自制餌料中，例如鯽魚餌、草魚餌等魚餌中添加，能增加誘魚的幾率，但是使用時需要適當，否則會適得其反，一般用量為0.5%。
甜菜根可以生吃，甜菜根可以直接生吃生吃有甜味，可口脆嫩，而且水分多，維他命C不會被破壞，人吃后可開胃消食，排毒通便，有效補充水分和維他命C。可以清洗后直接吃，也可以切成小塊榨汁；也可以和黃瓜一起做蔬菜沙拉吃，甜菜根可以改善貧血，補血養(yǎng)虛，但女生要少吃。
1、種植條件：適宜在溫帶或寒溫帶地區(qū)種植，種植地最好在地勢平坦、土質(zhì)疏松、肥沃、排灌方便地塊。2、催芽：由于其種子表層硬實，種植前需進行浸種催芽處理以提高出芽率。3、播種：等地表溫度在5℃左右時適時播種，注意播種時要均勻、深淺一致。4、肥水管理：在其幼苗期無需追肥與澆水，其他時期適時進行，雨季注意及時排水。
一般市場價在2-3元左右/斤，地區(qū)不同其價格也會有所不同。甜菜除了食用與制糖外，還能用來榨汁，其莖葉、尾根等副產(chǎn)物還可用來喂養(yǎng)牲畜，種植前景可觀。甜菜還是一種經(jīng)濟效益高、發(fā)展前途好的蔬菜，主要用來制糖與采用淀粉，市場需求量大，市場行情較好。甜菜營養(yǎng)價值高，對人體有很好的保健作用。
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