芝麻菜是一種野菜，屬十字花科，芝麻菜屬一年生草本植物，芝麻菜通常在春季種植，它的生長周期比較短，在夏季的5-6月份就會開花結果。
芝麻菜又叫芥末，飄兒菜，蕓苔，因為它有濃烈的芝麻香味，所以被稱之為芝麻菜。東北地區叫做臭菜；華南地區叫做火箭生菜。
芝麻菜整體可以長到60cm多，葉對生，主莖干不明顯，花朵有四瓣，成熟后為黃色、白色，葉子長圓形，到了秋季，結實，種子為褐色堅硬。
芝麻菜生長在高海拔地區，多生長在山坡旁邊，它對生長環境要求不嚴格，在我國主要分布于黑龍江、遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆。
芝麻菜要清洗干凈才能使用，吃之前去掉根部，可以鮮食也可以與其他食物搭配成沙拉，這樣口感就能最大化了，芝麻菜具有調節神經、利尿、和健胃的功效，如果久咳不平，適量食用可減少癥狀發生。
1、整地施肥：選擇疏松肥沃土壤，將土塊耙碎，混勻基肥后平整土地。2、中耕除草：出苗后，3-4片真葉時可結合幼株采收間苗和定苗，及時進行除草。3、澆水管理：生長期除雨天外每天澆水，以小水勤澆為原則。4、追肥管理：間苗完成后視植株生長勢追肥。5、溫度控制：注意調節溫度和光照，冬季和早春注意增溫保暖。
芝麻菜可以生吃，吃芝麻菜并不會導致上火，這種綠色的蔬菜，還有比較多的纖維素，可以促進腸胃蠕動。芝麻菜生吃也不是吃多少都可以，需要比較謹慎，因為吃太多的芝麻菜，會對身體有一些副作用，另外，如果血糖過高，糖尿病患者，也不能吃太多的芝麻菜。
芝麻菜最好是在春季的四月份左右種植，選擇疏松肥沃、排水性好、土壤含水量在百分之八十到九十左右的地塊，播種之前可將種子和細土攪拌均勻，播種的行距控制在15-20厘米左右，上面用薄土掩種，澆一次透水，大約4至5天左右就會出苗，等它長出1對真葉時要間苗。
芝麻菜一般是在4-5月份進行播種繁殖的，在春季播種是因為這個時候的氣候最穩定，種子的適宜發芽溫度為15-20℃左右。種植時采用直播、條播、撒播等三種方式進行播種，要將種子和細土攪拌均勻，行距在15-20厘米左右。
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