瓢兒菜是白菜中的一個品種，是十字花科，蕓苔屬二年生草本植物，瓢兒菜多在春秋季種植，經過兩個月就能采收，春季種植的夏季可以上市，秋季種植的冬季就能上市。
瓢兒菜又叫塌棵菜，其他名字還有塌菜、烏塌菜、踏古菜、太古菜、瓢兒菜，不同地區名字有所區別：瓢兒菜在四川地區也叫飄兒白；上海地區叫上海青；河南、湖北等地區叫薺薺專菜；北方很多地區都叫塌菜。
瓢兒菜最高可以長到40cm左右，全株綠色無毛，根部比較粗大，基部生有刺毛，上部的分支比較多，葉子中間有明顯的葉脈，花期開花為淡黃色。
瓢兒菜原產于中國，瓢兒菜性喜涼爽地區，有一定的耐寒、陰性，適合它生長的溫度為15度以上，在25度以上就會發育不良了，在我國屬南京、上海一帶栽培最多。
瓢兒菜最好拌著吃或者烹飪食用，生著口感更好，瓢兒菜富含多種維生素和粗性纖維，每天食用，可以增加皮膚細胞的代謝，避免皮膚過于干燥、脫皮、色素沉著等問題。
四川瓢兒菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、烏塌菜、塌地菘、菊花菜。它是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種，它主要有塌地型和半塌地型兩類，烏塌菜主要分布在長江流域，營養豐富，里面含有很多的維生素C，所以又被稱為維他命菜。
瓢兒菜和小白菜不是一種菜，瓢兒菜一般指的是上海青，它可以說是小白菜的一種，但是兩者并不是完全一樣的，比如在形狀和口感上就有著一定的差距。 小白菜最大的特點就是不結球，也叫做不結球白菜，在外形上就像是白菜的縮小版，主要是白色的，而瓢兒菜則和和青菜相似，是綠色的。
油菜和瓢兒菜并不是同一種菜，油菜是十字花科、蕓薹屬草本作物，可食用部分為綠色部分和肉質根，葉片形狀為缺刻形，顏色深綠，一年四季均有成熟，而瓢兒菜是二年生或栽培成一年生草本，是白菜品種中的一個珍品，葉片近圓形，黑綠色，在8月份成熟采上市。
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