雪里蕻是一種草本植物，它是十字花科的蔬菜，也屬于蕓苔屬芥菜的變種，它通常在3到5月份開花，在5到6月份結果。
雪里蕻一般又叫做，雪里紅、雪菜、春不老和霜不老 ，同時它還有其它名字：
1、在南方一般叫做雪菜；
2、在浙江通常叫做九頭芥和燒菜；
3、湖南、湖北等地區稱呼為排菜；
雪里蕻高可達150厘米左右，莖和葉都具刺毛，有一絲絲辣味，花色為黃色，萼片呈淡黃色，像長圓狀，種子呈球形狀，是紫褐色的。
雪里蕻一般生長在冬天，它的耐寒性是比較強的，但是它也需要充足的陽光照射，這樣才有利于植物的生長，主要分布在中國南北地區。
雪里蕻的葉子可以鹽腌供人們食用，此外可制成雪里蕻炒肉和雪里蕻燉豆腐等等佳肴，它還有豐富的保健作用，可以開胃消食、解毒消腫和溫中利氣的作用，同時也可以治療瘡、牙齦腫爛和咳嗽痰多等等。
雪里蕻適合在春季、秋季和夏季種植，選擇疏松、富含營養的土壤，將土地整平，整成條狀，施加腐熟的農家肥，然后將種子播種到土壤中，不用埋很深，大約2-3厘米即可，當雪里蕻幼苗長到12-15厘米左右再進行移植，間距控制在20-30厘米，移植完一定要澆好水。
雪里蕻是一種非常適宜做酸腌菜的蔬菜，常見的雪里蕻也就是一種酸菜。但是雪里蕻除了腌漬過后可以搭配其他菜品食用，或者直接炒雪里紅酸菜，還可新鮮的焯水之后炒著吃，究竟怎么吃，和小編一起來看看吧！素炒雪里紅的做法材料：雪里
雪里蕻和橄欖菜不是同一種蔬菜，橄欖菜清香嫩滑，腌制后味道甚美，有清熱利咽，生津解毒的功效，用于治療咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒，而雪里蕻味道酸甜，還帶有特殊的香辣味，口感清脆鮮美，有醒腦提神、消腫止痛、開胃消食、明目利膈的功效。
雪菜，別名：雪里蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、
雪里紅是芥菜的一種，正規的來說，雪里紅應當是雪里蕻，但是隨著雪里紅的通俗化，越來越多的人認為雪里蕻的蕻應當是紅色的紅，因此，也就逐漸變成了雪里紅。大家都知道，芥菜是一種常見的制作酸菜的原材料。雪里紅怎么腌制1、將買
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