地菜是一種野生蔬菜，十字花科，薺菜屬植物，地菜在三季都可以種植，春季2月就可以種植，夏季7月份種植秋季就能收獲，秋季種植的話冬季就可以上市。
地菜又叫扁鍋鏟菜、薺菜，還叫菱角菜、假水菜，不同地方也有不同的叫法：
1、河南、湖北等地區(qū)叫地菜；
2、北方大多數(shù)地區(qū)也叫白花菜、黑心菜；
3、西北部有地區(qū)也叫香薺。
地菜整體最高能長到40cm左右，主莖細(xì)長，基部白色，上部分是綠色，葉子多為圓形或者橢圓形，對生，每逢花期的時候都長有白色小花。
地菜原生于田邊、山區(qū)、路邊以及庭園，在我國大部分地區(qū)均有分布，比如江蘇、安徽及上海郊區(qū)，地菜長勢不大，適應(yīng)性比較強(qiáng)。
地菜可以鮮食也可以烹飪后食用，它含有多種維生素、微量元素、薺菜酸，薺菜酸具有止血的功效，這種成分可以減少血液凝結(jié)或持續(xù)流出，如果受傷碾碎抹上，一會就能看到效果。
地菜和薺菜是同一種植物，只是叫法不同，地菜是學(xué)名，薺菜是別名。地菜可以涼拌、清炒、攤煎餅、生吃、油炸，還可以用來包餃子或者餛飩或者包子。涼拌地菜時，可將地菜和切絲的胡蘿卜在開水里焯一下，苕粉用開水泡好，然后放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油即可。
地菜又叫薺薺菜、地丁菜和扁鍋鏟菜，湖南通常叫做薺菜；濟(jì)南地區(qū)一般叫做青菜；成都一般叫做箐箐菜。地菜是一種靈藥，屬于草本植物，地菜的種植時間通常在4到5月左右，北方一般在夏初和春末種植會生長的比較茂盛。
地菜屬于發(fā)物。味甘，性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，具有和脾、清熱利水、消腫平肝、止血明目的功效，地菜為涼性食物，所以體弱虛汗的女性不宜食用，還有新生的嬰幼兒、便清泄瀉及陰虛火旺者也不宜食用。
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