羽衣甘藍是一種十字花科的植物，它屬于草本花卉，是甘藍園藝的變種，一般在夏季種子就能夠成熟上市了。
羽衣甘藍又叫做綠葉甘藍、牡丹菜、花包菜和綠葉甘藍，一般大多數人稱呼羽衣甘藍。
羽衣甘藍葉片一般有光葉和波浪葉之分，外面葉比較寬大，葉片呈綠色和藍綠等等，葉柄很粗壯，葉脈呈淺紫色的，株高一般大概在20-40厘米，果實是角果。
羽衣甘藍是一種極耐寒的植物，它能忍受霜凍，同時它也喜歡充足陽光，另外羽衣甘藍對土壤的適應性也是很強的，通常在中國大部分都有種植。
羽衣甘藍可以作為炒食，做湯和涼拌供人們食用，羽衣甘藍維生素含量是在綠葉中，它有抗癌蔬菜的稱呼，另外長期食用有利于骨質疏松癥狀的緩解，其次它還具有養胃、消食通便、清熱除煩和防治口干食少等功效。
羽衣甘藍是卷心菜品種，當中生長的葉子可以食用，是十字花科蕓苔屬的植物，屬于兩年生的草本花卉，是甘藍的園藝變種，又被稱之為花包菜、葉牡丹等。它不僅可以用來觀賞，也可以用來食用。而且羽衣甘藍羽衣甘藍營養豐富、味道鮮美,它的嫩葉可用做炒菜、涼拌、做湯，在歐美國家經常和各色蔬菜制成沙拉食用。
羽衣甘藍最低能耐零下12度左右的短時低溫，最佳生長溫度為13-26℃之間，越冬溫度在零下5度。它非常的耐寒，在15度以下低溫的刺激下，葉片才能轉色，變成紫紅色，溫度越低，葉片顏色越鮮艷。有時候羽衣甘藍被冰雪覆蓋，等冰雪融化以后，依舊可以旺盛生長。
羽衣甘藍發黃后也是可以吃的，口感變化不大，但是營養價值就沒有那么高了，還是建議少吃，但如果是因為變質導致的發黃，那就一定不能食用了。新鮮的羽衣甘藍結球緊實、均勻，表面不破裂，看起來也是比較有光澤的，如果其表面葉子已經腐爛的話，這就是很不好的甘藍。
羽衣甘藍最好在7月中旬到8月上旬之間種植，準備疏松肥沃、排水性良好的土壤，把羽衣甘藍的種子撒播在土表，上面可以一層薄薄的細土，以剛好能把種子蓋上為宜，然后澆一次透水，養護在半陰的環境中，保持養護溫度在15-20℃，觀察土表發白要補充水分。
羽衣甘藍適合在涼爽的環境中生長，它的品種有很多，因此南北方均可以種植， 羽衣甘藍在我國分布的比較廣泛，北起黑龍江、遼寧，華中江蘇、湖南、西北內蒙古、甘肅、南方江西等地均有栽種。
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