茄子通常會在每年的夏季開花，具體是在6～8月開花，不同品種的茄子養殖開花的時間不同，早熟品種大約需要35-45天的時間才可以開花，中熟品種養殖50天左右的時間可以開花，而晚熟品種則需55-65天。
茄子的花一般是紫色的，它在花謝之后就會結果，生長一段時間之后，果實也是紫色的。
茄子開花有兩種顏色，常見的是紫色，還有一個是白色，它的花是雌雄同花的兩性花，白花授粉，植株營養狀況直接影響到花的授粉質量。
茄子花是比較大的，而且顏色色深、花柱長，開花時雌蕊的柱頭突出，通常高于雄蕊花藥之上，柱頭頂端的邊緣部位大，形狀為星狀。
茄子為兩性花，多為單生，也有2~4朵簇生的，包括花萼、花冠、雄蕊和雌蕊4部分，由5-8個雄蕊圍繞雌蕊，基部合圍成筒狀。
茄子開花一般寓意著愜意，而茄子的意思是生活幸福美滿，還有長壽的美好寓意。
茄子一般在春季、秋季播種。春季：播種時間為當年12月份至翌年1月份，分苗時間為1-2月份，小棚覆蓋可在2月份移栽，露地種植可在3月份移栽。秋季：可在7月份上中旬播種育苗，8月份中下旬
催果肥：門茄達到瞪眼期時，畝施15-20kg尿素。盛果肥：對茄果實膨大、四門斗開始發育時，畝施一噸腐熟稀糞尿。滿天星肥：第二次追肥后至一次采收前10天，每層果實開始膨大時，每隔10天追
基肥：全面撒施有機肥和鉀肥，這樣既能減少養分流失，還能清除有機肥里面的病菌、蟲卵等外源有害物。苗期：增施磷肥，以加快結果速度。追肥：主施速效氮肥，配合使用磷鉀肥，同時要追施一些
茄子萼裂果的主要原因是生長調節劑使用量過大。癥狀：果實從萼片處縱裂并木質化，果肉外露，同時因向裂口一側彎曲生長而形成彎曲果。預防方法：生長調節劑以選用防落素為宜，藥效較強
選種：選用抗灰霉病的品種，例如承茄1號。保護地防治：加強通風降濕，還可畝施用百菌清粉塵劑或甲硫霉威粉塵劑1kg。藥劑防治：發病初期可噴施腐霉利可濕性粉或百·霉威可濕性粉、異菌
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