涼薯這種植物的塊莖可以食用，但是其種子卻是有劇毒的，里面含有魚藤酮這種物質，對人畜都是有劇毒的，如果誤食的話會危害人們的生命健康，一旦食用就要即可進行洗胃、催吐等治療。
涼薯的葉子有毒，但是花朵無毒的，葉片和種子一樣含有魚藤酮這種物質，誤食的話會導致四肢麻木、呼吸衰竭。
涼薯的種子是有毒的，其中含有魚藤酮，是絕對不能吃的，不過可以少量入藥，取涼薯種子適量用醋煮，取汁外搽，可以用于治療疥瘡。
功效作用：涼薯種子有毒，但也是可以入藥的，可以用于治療疥瘡，此外涼薯的種子還可以用來制作殺蟲劑，可以用于防治甘蔗、棉蚜蟲。
營養價值：涼薯的種子中含有魚藤酮，是有劇毒的，沒有太高的營養價值，不過其塊莖有著較高的營養價值，富含鈣、鐵、銅等多種元素，可以降血壓，比較適合三高人群食用。
涼薯含糖量是比較高的，蔗糖的含量大概在30%-50%左右，而吃涼薯不會發胖的，由于涼薯含熱量是比較低的，糖尿病人是可以吃涼薯的，但涼薯中的葡萄糖的含量很低，但是淀粉含量較高，經過胃腸的消化代謝會生成較多的糖類，是可以增高血糖的，所以建議少吃。
涼薯又叫葛薯、地瓜、涼瓜、地蘿卜、沙葛、豆薯。涼薯經常用來當水果吃的，有時候也會被用來炒菜吃。涼薯食用部分為肥大的塊根。其皮薄而韌、肉質潔白、口感嫩脆、香甜多汁，吃起來沒有渣子，生食或熟食后具有生津止渴、清涼去熱和解酒的作用。
涼薯的種植時間是在春季的時候，一般是在4月-5月份之間進行種植，因為此時的溫度最穩定，非常適合它的生長。但不同的地區種植時間也會有差異，比如在南方地區就會提前種植。在種植涼薯前，需要對它的種子進行催芽處理。
涼薯苗是可以移栽的，但是要選擇好時機，如果移栽時機不好，會導致涼薯生長不佳甚至死亡，涼薯苗一般在冬末春初的時候移栽，此時并不是涼薯的生長期，移栽后涼薯能更好的適應生長環境，達到豐產。
涼薯一般會在每年的秋季成熟，具體的成熟時間在9月初到11月中下旬，通常成熟之后就可以進行采收了。涼薯通常可以選擇在每年的春季進行栽種，具體適宜栽植的時間為4月至5月，這個時間段的氣候比較適宜，種植之后成活率高，植株也可以快速的生長。
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