涼薯它有著不錯的維生素C和膳食纖維含量，而且加上涼薯90%以上都是水分，涼薯倒更符合城市人群的需求，此外涼薯的特殊甜味來自于其中的低聚果糖，而這種糖類物質(zhì)的甜度是比較高的。
涼薯含糖量
涼薯含糖量是比較高的，蔗糖的含量大概在30%-50%左右，而吃涼薯不會發(fā)胖的，由于涼薯含熱量是比較低的，它含有大量纖維素，增加胃的飽腹感，同時刺激胃酸分泌，有助于健胃消食的作用，促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防治療便秘，達(dá)到減肥的目的。
糖尿病人是可以吃涼薯的，但涼薯中的葡萄糖的含量很低，但是淀粉含量較高，經(jīng)過胃腸的消化代謝會生成較多的糖類，是可以增高血糖的，所以建議少吃。
什么人不適合吃
涼薯是一種性質(zhì)偏涼的果蔬，體質(zhì)寒涼者適量食用可能并無明顯影響，但若是長期大量食用，則可能會加劇體內(nèi)寒氣的聚集，加重原本怕風(fēng)怕冷、手足不溫、常腹瀉、月經(jīng)推遲等癥狀。 還有脾胃虛寒者飲食應(yīng)當(dāng)避免食用損傷脾胃陽氣的食物，而涼薯的性質(zhì)偏寒涼，脾胃虛寒者食用后可能會加劇體內(nèi)寒氣，從而導(dǎo)致脾虛癥狀加重。
