馬蹄一般是寒性的水果，它在每年的5月份左右上市，一般這個時候的味道是比較好的，它的產地有湖南、浙江、廣東、福建、廣西等等。
一般在廣東生產的馬蹄味道是很好的，而且這里的馬蹄品質也相對高一些，另外廣東的馬蹄價格相對比較高一些。
常見的馬蹄果肉的顏色都是白色的，它的品種一般有桂林馬蹄、水馬蹄、韭薺、孝感薺、余杭薺和蘇薺等，它們都是比較常見的品種。
一般在選擇馬蹄的時候首先要看它是否干凈，一般外表比較干凈的馬蹄味道比較好，另外還可以看它的大小，一般個頭越大的馬蹄口感越好，而且這樣的馬蹄品質也是比較好的。
一般可以直接去掉它的果皮食用，這樣它的營養價值是最高的，另外還可以蒸熟了吃，這樣它的味道是比較豐富的，而且一般口感會更好一些。
1、花瓣不同：馬蹄蓮花瓣呈杯形，環繞花蕊，花瓣尖向花蕊的反方向彎曲。而海芋的花是半鷹嘴形（就像鷹嘴的上半部分），花瓣的尖端彎曲蕊彎曲，像中國神話中的“坐蓮觀音”。2、種子不同：海芋花凋謝后，會露出紅色晶瑩的若紅色玉米棒般的籽，馬蹄蓮種子鮮艷有結籽。
馬蹄是水生類蔬菜，水生類蔬菜是指在水濕環境下生長和栽培的一類蔬菜。各種水生蔬菜雖然在植物學上屬于不同的科、屬和種，但大多起源于熱帶和亞熱帶多雨的湖泊或沼澤地區，所以有很多共同特征：適宜水濕環境，不耐干旱；根系不發達，根毛退化；通氣組織十分發達；機械組織不發達；生育期較長；無性繁殖。
馬蹄蓮有毒，誤食會引起昏睡等中毒癥狀，其毒性為塊莖、佛焰苞和肉穗花序有毒，咀嚼小塊莖可引起舌喉腫痛。馬蹄蓮具有清熱解毒、治療燙傷、預防破傷風的功效。我國花市中彩色馬蹄蓮大多來自荷蘭、新西蘭等國家，目前國內云南、廣西、北京、上海、廣州等省市也有種植。
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