
蔬菜屬于碳水化合物嗎
蔬菜是碳水化合物,是人體必需的元素,蔬菜含有兩種碳水化合物,一種是人體可消化的,另一種是不可消化的,不可消化的屬于纖維素,這個(gè)時(shí)候也要注意,碳水化合物雖然也是糖,但是蔬菜水果里都有。
大部分蔬菜都含有碳水化合物,碳水化合物的主要來源是植物性食物,如谷類、土豆、根菜和豆類,以及食用糖,碳水化合物只能通過消化吸收,分解成葡萄糖、果糖、半乳糖,再由肝臟轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

蔬菜碳水含量
蔬菜主要含有礦物質(zhì)、維生素、纖維等。這些物質(zhì)含量越高,蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高,即不同種類的蔬菜所含的碳水化合物不同,通常含水量高、膳食纖維少的蔬菜,新鮮度更好,食用價(jià)值更高。

蔬菜成分含量
蔬菜通常含有多種化學(xué)成分,如水和維生素,水菜含水分最多,大部分蔬菜含65%~96%的水分,因此,正常含水量是新鮮蔬菜的主要品質(zhì)特征,蔬菜越嫩多汁,品質(zhì)越高,礦物質(zhì)蔬菜含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等多種礦物質(zhì),其中鉀最為豐富,鈣、磷、鐵也很豐富。