熟透的香瓜表皮是光滑且有光澤的，開花的那個部位會比較矮軟，而且聞起來有一種特殊的清香味道，入口后是清脆香甜的。
為了辨別香瓜是否已經成熟，一般可以通過聞氣味、掂重量、聽聲音、看瓜皮等方式判斷。
1、早熟香瓜：早熟品種主要有醉仙、早黃蜜、早蜜等品種，從播種到成熟需要20-40天左右的時間，果肉比較厚實，也很耐運輸。
2、晚熟香瓜：晚熟香瓜從播種到成熟需70～80天的時間，瓜的個頭大，肉質清香脆嫩、清爽可口，單瓜重量在50-100克左右。
1、聞：聞到有一股淡淡的香味傳出的香瓜就說明已經熟透了，這就是它們的主要區別。
2、捏：熟透了的香瓜的瓜蒂處會比較軟，是一種有硬度的軟，而不是壞了的那種軟。
3、掂：熟透的香瓜放在手里會比較輕，而還未成熟的香瓜會更加重一些。
1、播種時間：大棚種植的甜瓜一般在2月左右開始播種育苗，露天栽種的香瓜則在于3月下旬至4月上旬開始。2、種植技術：將適合當地的健壯、無病蟲害的香瓜種子曬1-2天，然后放于水中浸泡，再加入多菌靈進行攪拌，使其受藥均勻再行撈出洗凈。3、播種到結果需要70-150天不等的時間。
首先，選擇顆粒飽滿的成熟籽粒，用清水清洗上面的粘液；然后將香瓜籽浸泡4小時，水中加入多菌靈，水溫保持在20-25℃；浸種后用清水洗凈，用濕毛巾包起來，在32-34℃的條件下催芽；催芽后，將香瓜籽播種到土中，播種后覆蓋厚1厘米的濕土，保持溫度在15℃以上，等待種子出苗即可。
香瓜生理病害主要有白粉病、霜霉病和枯萎病等。其中，白粉病可以使用晴茵唑溶液配合小蘇打一起噴灑防治；霜霉病可以噴灑露可濕性粉劑，也可以使用烯酰嗎啉溶液噴灑防治；枯萎病可用抗枯靈溶液及惡霉靈和絡氨銅溶液噴灑防治。香瓜的出苗期是在晚霜前，一般出苗后要做好防燙苗的工作，不僅能夠防治燙苗，而且還可以防凍害。
東北香瓜一般在每年的5-6月成熟，但由于各植株之間長勢不同，其具體的成熟時間也會存在一定的差異。香瓜也叫甜瓜、哈密瓜、白蘭瓜、華萊士瓜等，屬于葫蘆科攀援或匍匐草本植物，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等。香瓜在全世界擁有不少品種，但在我國一般將香瓜分為厚皮和薄皮兩種。
1、看外表：通常外表看起來光滑、顏色翠綠的香瓜是比較新鮮的，相反有傷疤、發黃的則是不太新鮮的。2、用手摸：最好選擇摸起來有彈力的香瓜，因為一般摸起來比較硬的是還沒有成熟的瓜。3、聞味道：一般成熟的香瓜帶有香甜的氣味，味道也會比較好，但未成熟的則沒有香甜的味道。
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