洋姜大多都是在春季進行播種繁殖的，具體時間是3-4月份，這時的溫度和濕度最為適宜，種子的發芽率是最高的，在種植當年就能收獲。
南北方種植時間：南北方種植洋姜的時間差異并不大，都可以在春季進行穴播或溝播，注意整土后一定要施基肥。
大棚栽種時間：大棚種植洋姜在一年四季都可進行，受氣候的影響較小。
洋姜又叫菊姜、鬼子姜，主要產地有福建、廣東、湖北、河南、四川、臺灣、湖南、廣西、海南、貴州等省份。
河北洋姜可以在春季3月份進行播種育苗，生育期在160天左右，這里的洋姜外皮呈淺紫色，肉為白色。
遼寧洋姜可在春季進行種植，生長周期在6個月左右，這里的洋姜特點塊莖可食用，素炒、腌漬的口感都很好。
洋姜的栽培品種較多，常見的有魯姜一號、山農大姜1號、萊蕪小姜等等，不同品種洋姜間的種植時間沒有太大差異。
萊蕪小姜原產于山東省，在3-4月份播種，10月份左右可成熟，這種洋姜個大皮薄，絲少肉細，具有辛辣味。
魯姜一號可以在4月份播種，生長周期在6個月左右，這種姜的姜絲少，肉質細而脆，辛辣味比較適中。
洋姜產量高但很少人種植是因為洋姜用途并不廣泛，洋姜僅僅作為生活中的補充食材，主要用于煮食、熬粥、腌制咸菜，市場需求量較小，因此種植面積很難有所擴大。早熟品種，一般在每年的10月中旬，待地上莖自然死亡后，進行采收。晚熟品種，一般等到冰凍期時，地上莖死亡后，進行采收。
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