洋姜產量高但很少人種植是因為洋姜用途并不廣泛，洋姜僅僅作為生活中的補充食材，主要用于煮食、熬粥、腌制咸菜，市場需求量較小，因此種植面積很難有所擴大。早熟品種，一般在每年的10月中旬，待地上莖自然死亡后，進行采收。晚熟品種，一般等到冰凍期時，地上莖死亡后，進行采收。
一、洋姜產量高卻沒人種植的原因
1、洋姜產量高但很少人種植是因為現在人民生活水平不斷提高，而洋姜僅僅只是作為生活中的補充食材，主要用于煮食、熬粥、腌制咸菜，用途并不廣泛，市場需求量較小，因此種植面積很難有所擴大。
2、洋姜需求越少，種植的人越來越少，也就很難擴大種植面積。
二、洋姜幾月份成熟可以挖
1、成熟采收時間
如果是早熟品種，一般在每年的10月中旬左右，等到地上莖自然死亡后，進行采收。如果是晚熟品種，一般要等到冰凍期時，地上莖死亡后，進行采收（人工或機械采收，將塊莖挖出即可）。
2、種植時間
洋姜一般在每年的春季解凍后進行播種，并且在收獲后，由于有殘余塊莖遺留在土壤之中，第二年的時候可以不再進行播種。但是為了保證洋姜分布均勻，應當進行間苗，補苗。
洋姜出苗后，要及時補苗，結合補苗進行1次除草。其苗期、拔節期、現蕾期和塊莖膨大期是澆水的4個關鍵時期，一般可在4月中旬澆出苗水，5月下旬澆拔節水，8月中旬澆現蕾水，10月中旬澆塊莖膨大水。洋姜雖然抗旱，但土壤水分充足時能大幅度提高產量。洋姜耐瘠薄，對土壤要求不嚴，塊莖可在-30℃的凍土層中安全越冬。
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