豆子是我們生活中常見的植物，而且它含有很高的營養(yǎng)，特別適合做食物，如果將豆子種在土地里或者放在水里栽培是可以發(fā)芽的，它的發(fā)芽過程主要有四個(gè)階段。
階段一：是將豆子種下去，它的種子在不久之后就會(huì)脫下黃色的外皮，然后開始萌芽。
階段二：豆子種子有黑點(diǎn)的地方會(huì)抽生出乳白色的芽點(diǎn)，然后豆子會(huì)生長出紫色軟軟的莖還有對半分的小豆瓣。
階段三：豆子種子會(huì)長出兩片嫩綠且光滑的葉片。
豆子的種植時(shí)間有兩個(gè)，一個(gè)是春季的4-5月份播種，另一個(gè)是秋季的7月底-8月初播種。
大豆在播種以后一般經(jīng)過7天左右就可以發(fā)芽出土了，發(fā)芽垂以后慢慢就會(huì)長出小苗來。
豆子發(fā)的芽主要是白色的，牙尖有一些黃色，中間胚乳部分是白色的，芽也是細(xì)長細(xì)長的。
豆子生蟲后可用冰箱、冰柜冷凍24小時(shí)殺蟲，也可用開水燙殺3-5秒后，還可采用充氮、充二氧化碳滅蟲。豆子貯藏時(shí)要嚴(yán)格控制入庫水分，貯藏水分不能超過12%，對于水分偏高的大豆，可采取日曬處理。要適時(shí)通風(fēng)，散熱散濕，防止引起豆子發(fā)熱霉?fàn)€，可將豆類用塑料袋包好，放入冰箱保鮮區(qū)保存，還能保持豆類新鮮。
豆子的種類包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、小豆、黑豆、紅豆等。豆子的營養(yǎng)豐富，富含卵磷脂，不同的豆子功效是不同的，如紅豆可以補(bǔ)心、利尿，能解酒、解毒；綠豆有清熱解毒作用，能幫助人體排泄毒素等。吃豆子有很好的保健作用，不管是老人還是小孩，都可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
1、水豆豉豆子的發(fā)酵方法：將洗干凈的黃豆放在水里浸泡后放在鍋里煮熟，再撈出擺在溫暖的地方等待發(fā)酵。2、水豆豉豆子的發(fā)酵要點(diǎn)：原料預(yù)處理，加水浸泡黃豆，以豆粒80%以上膨脹無皺皮為好；保溫發(fā)酵，等黃豆攤涼至40℃后裝到容器里，保持溫度進(jìn)行發(fā)酵；拌料、后熟，按每100kg黃豆配成400kg的料的比例加入配料，再添加煮豆水一起拌勻后裝滿陶壇；滅
如果豆子發(fā)芽了，其實(shí)是還可以吃的。雖然豆子里面的營養(yǎng)物質(zhì)是會(huì)流失的，流失后就變成了豆芽。但是豆子在發(fā)芽的過程中營養(yǎng)成分發(fā)生了變化，產(chǎn)生了新的營養(yǎng)元素，這時(shí)食用也是很好的。我們平時(shí)從菜市場中買到的黃豆芽和綠豆芽就是用豆子泡發(fā)而得來的，而且豆芽不僅吃起來脆嫩爽口，同時(shí)含有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
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