芋頭屬于一種蔬菜，食用的部分屬于一種植物的地下莖部位，是不可以直接生食，芋頭一般會在秋季的8、9月份成熟，經常會當做一年的作物來栽種。
芋頭本來是沒有什么味的，口感會很細軟，一般在食用的時候可以將其煮熟然后直接剝皮吃就可以，還可以用來烤食或者和排骨一起蒸食，其中烤食是最好吃的一種吃法。
芋頭中含有的營養物質有很多，其中含有的粘性蛋白具有提高免疫力的作用，芋頭中含有的堿性物質是比較多的，一般可以起到調節酸堿平衡的作用。
芋頭的種植很廣泛，其中主要產地是在廣東、廣西、福建、江西、湖南和四川一帶，其中廣西桂林產的芋頭是最好的，芋頭的個頭大，營養也很豐富，口味也很好。
芋頭一般在春季的1-3月份種植是最合適的，也就是在立春時節種植，芋頭種植的時候喜歡高溫多濕的環境，一般種植在深厚、肥沃、松軟和有機質豐富且保水好的土壤中就可以。
芋頭發芽溫度在13-15℃以上，一般在3月中旬種植。若為地膜栽培，可將種植時間提前至2月前。芋頭種植至成熟大約需180-260天，多在夏末或秋季收獲。以長江流域地區為例，早熟芋頭的收
一般春季1-3月種植芋頭，采收時間為10月下旬或11月份，不同地區因氣候差異，具體采收時間不同，有的地區夏季上市，有的地區秋季才上市。1、選擇肥沃深厚、保水力強的粘質土地塊種植芋
發芽后的芋頭是可以食用的。芋頭發芽后沒有毒素產生，只要不產生毒素一般都還是可以食用的，口感也會有所改變。除了馬鈴薯發芽后會產生毒素外，不少植物發芽后還很好吃。芋頭播種一般在當地終霜后進行，種芋在13~15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27~30℃。
1、芋頭栽培選地：可選擇水田、低洼地栽培。2、整地施肥：基肥以腐爛的穩定肥料、雞鴨糞、草木灰、垃圾等富含機質和磷鉀的土雜肥為好，每667平方米施用4000~4500公斤的土雜肥。3、催芽：最好選擇頂芽結實、充實、球莖充實的芋頭作種。4、地膜栽培：在畦面施肥溝按株距30~40厘米的破膜栽培。
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