人參果又叫做長壽果、鳳果、艷果等，它既屬于水果也屬于蔬菜，是薔薇科、人參果屬的一種植物，果實的外形似人的心臟，有著很高的食用價值，果實多在4-5月份成熟上市。
人參果吃起來清香甘甜、脆爽多汁，最常見的吃法就是直接食用，生吃的口感也是很好的，此外還可以作為蔬菜和肉片一起炒制，削皮后炒制口感會更好。
人參果的營養價值是很高的，果實中富含鈣、鉀、氨基酸、蛋白質、維生素等物質，可以為人體補充營養，提高免疫力，還有著保護心血管、預防癌癥的作用。
人參果在我國的主要產地有云南、甘肅、青海、四川、貴州、湖北、湖南、江西等省份，其中甘肅的人參果品質是最好的，這里被稱為是“中國人參果之鄉”。
人參果在一年四季都是可以種植的，種植后50天左右就能開始采收，最適合種植在疏松、肥沃、有機質豐富的微酸性土壤之中。
人參果是一種富含多種營養成分的水果，包括維生素C、維生素E、鈣、鐵等。然而，許多人對于如何食用人參果存在疑問，特別是關于人參果的軟硬程度，應該選擇比較軟還是比較硬呢？本文將詳細介紹人參果的營養價值和正確的食用方法。
一般應選擇陽光充足的種植地，土壤中含沙也較肥沃，用水灌溉方便的地塊，山區山垅田病菌少種植也非常好。種單行畦寬60公分，雙行100公分，株距40公分，開穴挖細，畝種1500株左右，施基肥前最好穴內撒些防病蟲藥。人參果繁殖育苗的方式有兩種：一種是種子繁殖，即有性繁殖，二是扦插繁殖，即無性繁殖。
人參果可以去皮，也可以不去皮。它的皮可以食用，無毒，還含有多種礦物質和維生素，如果懶得去皮，就可以不去皮，但必須在洗凈后吃，以免皮上殘留農藥或其他細菌，但去皮吃起來口感會更好。人參果富含維生素C、硒元素、粗纖維等，還含有多種人體所需氨基酸，營養較豐富、全面，一天吃1-2個就行了，吃多了容易上火。
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