冬蟲夏草這種植物沒有實際意義上的根，通常分為子座和蟲體兩部分，子座也叫做頭，蟲體則是冬蟲夏草的根，這兩部分都是可以食用的，是一種名貴的滋補藥材，有著養肺陰、補腎陽的功效。
冬蟲夏草是可以吃的，而且它的做法是很多的，可以鮮吃、煮湯、煮水、煮粥蒸飯、和肉內燉、煲湯等等。
先將粳米、冬蟲夏草洗干凈，然后把粳米、冰糖讓入鍋中熬煮，然后再將蟲草粉和白芨粉撒入粥中，燜五分鐘左右即可。
冬蟲夏草是可以進行常溫鮮服的，直接嚼著吃就行，有著一種蘑菇的口感，還伴有一種濃香味，這樣可以將其營養價值發揮到最大。
以老鴨湯為例，在出鍋前的15分鐘左右放入洗干凈的蟲草，然后用文火慢燉，切不可用大火，否則會破壞它的營養，有著補肺、強腎的作用。
冬蟲夏草的價格主要由產地和大小決定，西藏或青海每斤2000條的約為40元一根，每斤3000條的約18元一根。真冬蟲夏草摸起來有干草感，而假蟲草則是墜重感；真冬蟲夏草的頭部與草頭連接處沒有黏合痕跡，而假的有黏合痕跡；真冬蟲夏草的蟲體有環紋，而假蟲草是平行的條紋；真冬蟲夏草有香腥味，假的蟲草則沒有。
冬蟲夏草是昆蟲和真菌的結合體，蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，菌是蟲草真菌。由于其蟲體頭部長出棒球狀、紫銅色或褐色的新的生命體“子座”并破土而出，因此被誤認為是一棵草。綠蝙蝠蛾的幼蟲于每年秋天后鉆入地下冬眠時，由于冬蟲夏草菌的侵入并吸收了蟲體的營養，導致其不斷生長，最終幼蟲死亡，后逐漸形成冬蟲夏草。
冬蟲夏草是昆蟲和真菌的結合體，蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，菌是蟲草真菌。蝙蝠蛾把蟲卵留在花葉上，繼而蛾卵變成小蟲，鉆進潮濕疏松的土壤里，這時球形的子囊孢子遇到蟲草蝙蝠蛾幼蟲，便鉆進蟲體內部，吸收其中的營養，萌發菌絲。受真菌感染的幼蟲，頭上尾下而死，這就是“冬蟲”。翌年長出一根紫紅色的小草，即“夏草”。
1、栽培條件：準備優良的純菌種；主要利用蝙幅蛾幼蟲作為冬蟲夏草的寄生，幼蟲要求個體大、肥胖的；最適宜溫度12~18℃，一年可栽培兩季。2、栽培方法：可進行室內外瓶栽、箱栽、床栽、露地栽培等方式。3、管理技術：菌絲生長適溫12-18℃；保持沙土的濕潤；避光為好；保持空氣相對濕度75％～95％。
冬蟲夏草是冬蟲夏草菌和蝙蝠蛾科幼蟲的復合體，屬于肉座菌目蟲草科植物。冬蟲夏草可以種植，但人工種植的冬蟲夏草的藥用價值和價格遠低于野生冬蟲夏草。冬蟲夏草對中樞神經系統具有鎮靜、抗驚厥、降溫等作用，對體液免疫功能具有增強作用。冬蟲夏草具有補腎益肺、止血化痰的效果。
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