山藥豆俗稱山藥豆、山藥蛋，原產于山西平遙、介休，目前在我國的主要產地為華中、華北、西北、華東地區(qū)。
山藥豆一般會在每年的秋季成熟，具體的成熟時間在9月下旬至10月上旬，通常成熟之后就可以進行采收了。
山藥豆通常可以選擇在每年的春季進行栽種，具體適宜栽植的時間為4月中下旬，這個時間段的氣候比較適宜，種植之后成活率高，植株也可以快速的生長。
山藥豆一般會在每年的夏季開始結果，具體會在8月份左右的時候就開始結果。
一般來說，山藥豆在成熟后就可以收獲上市了，差不多上市的時間在9月下旬至10月上旬之后。
山藥豆的市場價格一般在3～6元一斤，但是具體的價格會因為市場、產地和品質的不同而有所差異。
山藥豆既有食用價值，又有藥用價值，臨床上經常用于治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，此外，它還有滋腎益精、益肺止咳、降低血糖的作用，可用于治療糖尿病。
此外，山藥豆中還含有大量的黏液蛋白及微量元素，可以阻止血脂在血管壁的沉淀，從而具有預防心血疾病的作用，還有延年益壽的功效。
山藥豆的外形比較小巧，像一個個小球一樣結在枝上。山藥豆在我們日常生活中并不常見，所以很多人都不是很熟悉它，只知道它的食用價值很高，下面我們通過一組圖片來了解認識它吧！山藥豆山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名
山藥豆帶皮吃不會有毒，而且山藥豆帶皮吃更好，不但對身體無害，反倒有好處，只是口感上會不一樣。山藥豆清洗干凈后，它的皮就可以適量食用了，不含任何有毒成分，也不會對身體健康造成影響。另外，山藥豆的皮比較薄，不難咀嚼，清甜爽口。
山藥豆有食補作用，它在日常保存的時候，控制存儲溫度為10攝氏度以下的環(huán)境內，這樣能夠延長它的存放時間，一般可以存放3～6個月的時間。山藥豆如果時被曬干來儲藏，通常可以存放半年左右，因為曬干的山藥豆基本沒有水分，不利于細菌的生存，所以可以保存的久點。
山藥豆一般是在春季的時候種植，適合在3、4月份的時候種，春季的山藥豆發(fā)芽率高，山藥豆最晚4月底的時候種，山藥豆一般采用種子播種的方式種植。大棚種植時間和露天種植時間是有差別的，一般大棚山藥豆是四季都可以種植的。
山藥豆和山藥不是一種植物，它們從外觀上就有很大的不同，其中山藥豆很小，直徑大約一、兩厘米，表皮為褐色或者深褐色，形狀看起來像腎形或橢圓形的珠子，而山藥一般呈棒狀，長約30-60厘米，最長約100厘米，外觀顏色為褐色，所以很好區(qū)分。
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