山藥為薯蕷科薯蕷，有食補作用，山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值，與野生山藥有同等的藥用價值，補肺益氣、健脾補虛、強志增智、滋潤血脈、輕身延年。
山藥豆的儲存方法和土豆相似，只要將其放在干燥并且通風良好的地方，不讓它發芽的話，山藥豆就不會產生變質的。
山藥豆在日常保存的時候，最好控制它的存儲溫度為10攝氏度以下的環境內，這樣能夠延長它的存放時間。
山藥豆如果時被曬干來儲藏，通常可以存放半年左右，因為曬干的山藥豆基本沒有水分，不利于細菌的生存，所以可以保存的久點。
山藥豆如果煮熟了，最好用保鮮膜把它包好再放入冰箱里面保存，不要放入冷凍室，山藥豆冷凍后可能會降低其食療效果。
山藥豆如果不放在冰箱里面存放的話，也可以將其直接切片曬干后進行保存，不過曬干后的山藥的營養價值沒有新鮮的山藥豆高。
如果家里通風的設施比較好的話，可以將山藥放在常溫通風處保存，使用這種方法一般可以存放3～6個月的時間。
山藥豆的外形比較小巧，像一個個小球一樣結在枝上。山藥豆在我們日常生活中并不常見，所以很多人都不是很熟悉它，只知道它的食用價值很高，下面我們通過一組圖片來了解認識它吧！山藥豆山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名
山藥豆帶皮吃不會有毒，而且山藥豆帶皮吃更好，不但對身體無害，反倒有好處，只是口感上會不一樣。山藥豆清洗干凈后，它的皮就可以適量食用了，不含任何有毒成分，也不會對身體健康造成影響。另外，山藥豆的皮比較薄，不難咀嚼，清甜爽口。
山藥豆一般會在每年的秋季成熟，具體的成熟時間在9月下旬至10月上旬，通常成熟之后就可以進行采收了。山藥豆選擇在每年的春季進行栽種是比較適宜的，具體適宜栽植的時間為4月中下旬，這個時間段的氣候比較適宜，種植之后成活率高，植株也可以快速的生長。
山藥豆一般是在春季的時候種植，適合在3、4月份的時候種，春季的山藥豆發芽率高，山藥豆最晚4月底的時候種，山藥豆一般采用種子播種的方式種植。大棚種植時間和露天種植時間是有差別的，一般大棚山藥豆是四季都可以種植的。
山藥豆和山藥不是一種植物，它們從外觀上就有很大的不同，其中山藥豆很小，直徑大約一、兩厘米，表皮為褐色或者深褐色，形狀看起來像腎形或橢圓形的珠子，而山藥一般呈棒狀，長約30-60厘米，最長約100厘米，外觀顏色為褐色，所以很好區分。
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