鬼子姜的植物種類為被子植物門，屬雙子葉植物綱，原產北美洲，經(jīng)歐洲傳入中國，現(xiàn)大部分地區(qū)都有栽培。
鬼子姜屬于菊目菊科，較耐低溫、耐干旱，養(yǎng)護時要注意光照充足，選土時要求也不高，但酸性土壤和沼澤、鹽堿土地都不宜種植。
鬼子姜具有多年宿根的草本植物，高1-3米，長有地下莖和纖維根狀根，莖直立，有分枝，被白色糙毛或硬毛。
葉子：鬼子姜的葉片一般是對生的，有葉柄，但上部葉互生，下部葉呈卵圓形或卵形，有長柄，長10-16厘米，寬3-6厘米，基部寬楔形或圓形，有時微心形，頂端漸細尖，邊緣粗鋸齒。
顏色：鬼子姜的花頭較大，少數(shù)或多數(shù)，單生在枝端，舌狀花為黃色，具長橢圓形的、長6毫米的管狀花冠，上端有2-4顆毛狀錐狀芒
藥用：從鬼子姜中提取菊糖，可用于治療糖尿病;搗爛鬼子姜的根莖后可拿來外敷，治療無名腫毒、腮腺炎。
食療：鬼子姜也可用于食療，將塊莖洗凈切碎，加入淘洗干凈的米，煮成粥，加鹽、香油食用，對糖尿病、腫脹、小便不暢的病人適用。
鬼子姜是寒性的。中醫(yī)上認為，鬼子姜的味道味甘、微苦、性涼。鬼子姜,又稱洋姜、姜不辣，學名菊芋，它有很強的藥用功效，因為它性涼，所以還有著清熱涼血、利濕消腫的功效，還能治療浮腫、熱病，腸熱泄痢，便血，淋癥等癥狀。
鬼子姜有很高的營養(yǎng)價值，但是它也不能夠多吃，因為鬼子姜性涼，多吃或者經(jīng)常吃的話就很容易加重人體的胃腸道負擔。而且它雖然性涼，但是它是一種高熱量的食材，多吃話也會導致出現(xiàn)體內熱量過盛和多種上火的癥狀，甚至還會有些人出現(xiàn)肥胖等現(xiàn)象。
鬼子姜又叫洋姜。之所以叫鬼子姜是有兩個原因，第一個是因為它的外形跟我們平時吃的生姜非常像，第二個原因是因為這是從國外引進的品種。它是當初的德國人占領青島時帶到國內來的，當時的人們出于對侵略者的痛恨而給這種植物起名為鬼子姜。
鬼子姜的種植時間最好是在春季，時間大概在三到四月份，鬼子姜可以穴剝，也可以勾播，要控制好種植密度，一般來說每個鬼子姜的距離大概在五十厘米左右最好，把有芽點的地方朝上栽種在土壤中，而且深度要控制在十厘米左右，最好在覆蓋一層薄土，維持土壤濕潤。
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