菜花屬于十字花科、蕓苔屬的植物，又叫做大花菜、椰菜花菜、花椰菜等，在一年四季均有成熟，具體還是和播種時間有關，原產于地中海沿岸，主要產地有中國、意大利、法國、印度、英國等國家。
菜花是一種二年生的草本植物，株高60-90厘米左右，莖直立粗壯，常有分枝，基生葉呈長圓形，花朵為淡黃色，后會逐漸變成白色。
1、花菜炒腐竹
將花菜根清洗干凈并切成小塊，然后在水中加鹽煮熟，將泡發的腐竹切成段，放在花菜根中翻炒均勻，然后加入鹽、耗油、雞精等調味即可。
2、 清炒菜花
將菜花削掉外皮它切成片狀，起鍋放油加熱，放入少量的蔥花炒香，然后把菜花根放入炒制三分鐘，加入鹽及雞精調味即可。
菜花中含有豐富的維生素、膳食纖維以及多種營養元素，可以幫助人們清理腸道，對于腸道健康是十分有益的，不過要注意烹飪的時候不適合加溫太久。
油菜花蜜結晶后呈白色細粒狀或油脂狀，結晶也是鑒別油菜花蜜真偽的重要方法。油菜花蜜是我國產量最高的單花蜜，因葡萄糖的含量相對較高而極易自然結晶，若要恢復可將其放在環境溫度較高的地方。油菜花蜜的結晶對其營養和口感沒有任何影響，所以沒有必要故意恢復結晶的油菜花蜜。
油菜花蜂蜜因葡萄糖含量比較高而容易結晶。油菜花蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖含量達到42%，葡萄糖在低溫環境下具有易結晶的物理特性。油菜花蜂蜜的結晶只是物理狀態發生了變化，營養價值和口感都沒有變化，因此沒有必要故意把結晶的油菜花蜜變成液體。
油菜花蜜在蜂蜜等級劃分上屬于二等蜜。油菜花蜜的蜜源植物等級是二等蜜源，油菜花蜜多呈淺琥珀色，油菜花蜜的的味道是甜潤的，有油菜花特有的香味。蜂蜜等級只表示蜂蜜色、香、味的參考指標，等級越高的蜂蜜在質量上不一定是越好，實際上自然成熟度才是蜂蜜質量判定的主要依據。
1、外觀：真油菜花蜂蜜的質地粘稠、透明且有光澤，多為淺琥珀色，而假的油菜花蜂蜜色彩艷麗或黯淡無光。2、味道：真油菜花蜜味道甜潤并帶點辛辣味，而假的只有單純的甜味，香味不自然。3、結晶：真油菜花蜜極易結晶，長期在低溫環境下完全不結晶的為假油菜花蜂蜜。4、價格：異常廉價的油菜花蜂蜜基本為假的。
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