水菜是什么菜
水菜屬十字花科類蔬菜，水菜原生於日本關西地區，近幾年臺灣農民陸續栽植，它的別名還包括小松菜、崧菜、青崧菜、水菜、京菜。水菜是秋冬季節的蔬菜，一般在9-11月份上市，在日本廣泛普及種植。
水菜是什么樣子
水菜以綠葉及白色的葉柄為產品的一二年生草本植物，外形介于不結球小白菜和花葉芥菜之間，口感風味類似于不結球小白菜，它品質奇軟，商品性好。
水菜做法
1、水菜腐湯
（1）將京水菜洗凈，控凈水分后切成3厘米長的段；豆腐切成細條，投入燒沸的鹽水鍋內煮沸片刻，取出后放入冷水中投涼。
（2）鍋置火上，倒入肉湯燒沸，下入豆腐再燒沸，加入京水菜、精鹽和味精煮至入味，淋入香油即成。
2、蒜香水菜
（1）水菜摘除老的部份，清水洗凈，準備好蒜頭姜塊與腐乳；
（2）熱鍋倒點油，將蒜頭與姜塊放入鍋中爆香；
（3）然后將水菜倒入鍋里，翻炒；
（4）翻炒均勻后，倒入腐乳；
（5）混合均勻，調入少許糖與鹽，翻炒片刻；
（6）裝碟享用。
水菜的功效與作用
1、水菜含有較多鈣、磷等礦物鹽，維生素 c及纖維素等，該菜無辣味，口味清鮮，清涼爽口，是菜籃子中的一又葉菜新品種。
2、水菜最主要的功效就是就是消炎去火氣，一般的都是清炒。
