大姜種植在常年連作地塊容易引起炭疽病，另外田間通風性差，種植過密，管理粗放發病重、施肥不當、土壤積水的話，也會引起炭疽病。
大姜炭疽病主要危害葉鞘，也危害葉片，葉鞘上會長出灰綠色圓形病斑，之后變成不規則形或長圓形，葉片上病斑水浸狀，之后慢慢擴大，軟化腐爛，空氣濕度較大的話，病斑處產生白色蛛絲狀的菌絲體，后面形成菌核。
大姜發病初期至發病前，可以用唑菌胺醋水分散粒劑，硅唑·咪鮮胺水乳劑，苯醚·咪鮮胺微乳劑，苯唆硫氰乳油1500倍液+二氰蒽醒懸浮劑，咪鮮胺乳油+百菌清可濕性粉劑，多·福·溴菌腈可濕性粉劑均勻噴霧，視病情隔5—7天1次。
一般，大姜炭疽病，可以使用咪鮮胺錳鹽、咪鮮胺、溴菌腈、苯醚甲環唑丙環唑、二氰蒽醌、吡唑醚菌酯等等，大姜炭疽病治好后會恢復。
大姜種植的時候要施加充分腐熟的有機肥，密度要適宜，避免栽植過密，雨季及時排水，以免田間積水，發現病葉及時摘除并帶出田間，加強肥水管理，增施磷鉀肥，控制氮肥，促進植株健壯生長，提高抗病害的能力，每次采收后要徹底病殘體集中燒毀。
1、需肥特點：植株矮小，葉片薄，葉色發黃，生長勢弱，分枝少，產量低，此時需施氮肥。2、施肥配方：適宜的大姜專用控釋肥配比主要包括18-9-18、17-9-19等。3、施肥時間和方式：夏季作大姜底肥使用。4、施肥用量：每畝60-80千克。5、施肥效果：植株高大、葉片大而肥厚、莖稈粗壯、分枝多。
1、姜瘟病：種植時要對種姜和土壤進行消毒處理，可用滅菌威、根腐靈、敵克松、菌康等防治。2、腐爛病：要實行合理輪作，不要病姜留種，可用石灰撒窩消毒或用50%代森銨1000倍或抗菌劑401稀釋800倍等防治。3、斑點病：可噴灑甲基托布津可濕性粉劑、百菌清可濕性粉劑等藥劑防治。
大姜根腐病可用40%多福1000克、70%甲基托布津1000克、甲殼素海藻肥等特效藥防治，但在后續的施肥過程中應結合惡霉靈和甲殼素海藻肥配合使用，以控制大姜根腐病的發生，提高產量。想要防治大姜根腐病，可選用無病蟲、無霉爛的種姜與禾本科作物實行2年以上輪作。
大姜在不同生長周期，所需求的肥料也不同，底肥應該使用腐熟后的有機肥，后期追肥則是用高氮高鉀復合肥，并配合有機肥使用，在平時施肥后，可以適當進行澆水，澆水可以預防肥料濃度太高而燒傷植株。
氯是植物生長必須的元素之一，大姜作為吸肥能力很強的植物它的生長也不能離開。但是如果氯離子濃度高了，也會帶來生長的不利影響。一般來說，判斷施用含鉀肥料是否有利于生長的是土壤。如果在內陸，土壤中氯離子含量低可以使用。如果土壤中氯離子含量高，那不建議施用。
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