青豆是豆科大豆屬的一種植物，可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。它具有健脾寬中，潤燥消水的作用，主治疳積瀉痢、妊娠中毒、外傷出血等癥狀。
青豆的儲存溫度在低溫-10度以上最好，常規的保存溫度是7-8攝氏度，不能過高也不能過低。
保存的時候，青豆可以先剝好，然后裝在保鮮袋里，注意不要沾到水，最后放在冰箱中進行冷凍即可。
青豆可以放在冰箱里保存，如果你想存放2-3天，放在冰箱冷藏室，如果你想存放時間長一些，放在冷凍室內。
一般，青豆在沒有冰箱的情況下，常溫儲存即可，放在一個陰涼的位置即可，只是放了點時間，做起來的口感會變化。
青豆可以用開水淖一下，用食品袋裝好放入冰箱冷凍室保存，吃的時候化凍，稍微搓一下，就分離開了。
青豆發芽可以吃的，它的味道不會受到任何影響，而且口感還更好一些，青豆發芽后可以是可以吃的，只不過青豆發芽后吃起來并不好吃，青豆的營養價值比較高，適量吃青豆可以補充氨基酸、胡蘿卜素和微量元素，對大多數的癌癥都有抑制的作用。
青豆如果想要快速的發芽，可以在種植之前將其進行浸泡，直至種子膨脹，而且在進行種植的時候溫度也要適宜，最好保持在25度以上，使用的土壤要疏松肥沃、排水性良好，還要選擇優良的品種進行種植，這樣比較有利于發芽，只要滿足條件在種植之后可以很快的發芽出苗。
青豆這種作物的自然成熟時間是在每年的6-7月份，但是在大棚中種植的青豆，在一年四季都有成熟，其常見的品種有青皮青仁大豆和青皮黃仁大豆，它們的上市時間沒有太大的差別，一般的價格在每斤4-8元左右。
青豆一般會在每年的夏季成熟，具體的自然成熟期是在6-7月，但是現在很多都是大棚種植，所以如果是大棚種植，那么一年四季都有成熟的青豆。青豆通常選擇每年的春夏季進行種植是比較合適的，具體適宜播種的時間為5月下旬至6月上旬，此時的氣候是比較適宜的，播種后的成活率比較高，長得也快。
青豆是豆科的一種植物，在南北各地普遍種植，它適合在春季的5月-7月上旬種植，此時溫度高，施上復合肥，增產顯著。青豆播種前要精選種子進行晾曬2天，它可以用干籽直播，也可以浸種膨脹后晾干播種。種植要整地做畦，施腐熟的有機肥，采用穴播，播種后覆蓋土壤。
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